在白酒行業(yè)深度調(diào)整的背景下，價(jià)格倒掛、渠道承壓和動(dòng)銷(xiāo)放緩成為普遍現(xiàn)象。瓶裝酒增長(zhǎng)受限時(shí)，散酒這種曾被視為低端和過(guò)時(shí)的業(yè)態(tài)重新出現(xiàn)在街頭巷尾。

12月短短一周內(nèi)，古井貢酒與口子窖相繼在安徽社區(qū)和街邊開(kāi)設(shè)首家散酒鋪，主打“現(xiàn)打現(xiàn)賣(mài)”、“高性?xún)r(jià)比”和“日常自飲”，試圖以更低門(mén)檻切入高頻消費(fèi)場(chǎng)景。此前，迎駕貢酒和川酒集團(tuán)也已悄然布局。

資本端方面，以唐三兩、斑馬俠為代表的新品牌以“新茶飲”式的標(biāo)準(zhǔn)化與體驗(yàn)感在全國(guó)快速?gòu)?fù)制。名酒企業(yè)紛紛下場(chǎng)，資本也紛紛注資，散酒鋪這門(mén)高頻低價(jià)生意能否撐起酒企的“第二貨架”？

回到九十年代，醋、醬油、酒等日常消耗品都是散裝銷(xiāo)售。隨著時(shí)代變遷，包裝和品牌成為消費(fèi)者關(guān)注焦點(diǎn)，散酒逐漸被瓶裝酒取代。從去年開(kāi)始，散酒以新的姿態(tài)重回大眾視野。

在這輪熱潮中，徽酒三巨頭率先行動(dòng)。12月，古井貢酒在亳州桐鄉(xiāng)路開(kāi)設(shè)了首家古井打酒鋪，采用“前店后坊、現(xiàn)打現(xiàn)賣(mài)”模式，提供多種品類(lèi)。一周前，口子窖在淮北一社區(qū)啟幕“口子酒坊”，主打純糧散酒與社區(qū)化體驗(yàn)。知情人士透露，古井打酒鋪是古井貢酒在亳州線下渠道的一個(gè)補(bǔ)充，暫時(shí)不會(huì)擴(kuò)大規(guī)模。

口子窖證券部相關(guān)人士表示，公司在今年上半年開(kāi)始試水散酒鋪，目前開(kāi)設(shè)了兩家直營(yíng)店，產(chǎn)品區(qū)分于原有瓶裝酒，價(jià)格親民，在50多元到60多元之間?？谧泳品辉谠囁A段受到消費(fèi)者歡迎，節(jié)假日會(huì)參加商場(chǎng)活動(dòng)邀請(qǐng)消費(fèi)者品嘗。

迎駕貢酒則更早以加盟模式低調(diào)試水散酒業(yè)務(wù)，已在合肥開(kāi)設(shè)多家迎駕散酒店，散酒價(jià)格從十幾元/斤到198元/斤不等?；站凭揞^通過(guò)散酒形態(tài)補(bǔ)位瓶裝酒難以覆蓋的消費(fèi)場(chǎng)景。

肖竹青分析，古井貢酒是在做一場(chǎng)“品牌年輕化+數(shù)據(jù)化”的實(shí)驗(yàn)，產(chǎn)品豐富，玩法多樣，包括二兩半起打、DIY貼標(biāo)、直播秒殺，更像是一個(gè)新潮零售體驗(yàn)店?！翱谧泳品弧睆?qiáng)調(diào)“老酒+工藝”，兼香型原酒貯存3-5年，現(xiàn)場(chǎng)講釀造故事，突出專(zhuān)業(yè)與懷舊，目標(biāo)是把低端需求截留在自有體系，防止被光瓶名酒蠶食。迎駕貢酒側(cè)重渠道深度與廣度，采用“特約經(jīng)銷(xiāo)商+1+1+N”深度分銷(xiāo)，價(jià)格帶寬、網(wǎng)點(diǎn)密集，并嘗試疊加品鑒區(qū)與調(diào)酒服務(wù)，將散酒消費(fèi)從“自飲”延伸至小型宴請(qǐng)。