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冬至儀式感是美食給的 各地特色美食暖寒冬(2)

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2025-12-21 08:15:24  極目新聞

在福建福安，每年冬至前后，糖蔗都會迎來最佳采收期。人們會把采摘下來的糖蔗用來熬制古法“紅板糖”。青綠色的甘蔗汁沿著管道被運送至連環(huán)灶，經(jīng)過過濾后，再用大火熬煮，直至水分不斷蒸發(fā)，最終形成琥珀色的糖漿。經(jīng)過近3小時的高溫熬煮后，師傅們會將糖漿倒入特制的竹簟上，隨后用木質(zhì)糖刀反復(fù)攪打，等到糖漿冷卻成固體，表面出現(xiàn)像“蝴蝶花”一樣的白色結(jié)晶后，就算制作完成了。這種方法做出來的紅板糖爽口松脆、清香甘甜、入口即化。當?shù)厥忻耜惣t華說，她和媽媽都很喜歡吃湯圓，湯圓里頭加一點紅糖，不但味覺上帶來清甜，也預(yù)示著生活也會甜甜美美的。

說到湯圓，在云南丘北縣，當?shù)厝罕娕c來自全國各地的旅居游客歡聚一堂，共同制作色彩斑斕的七彩湯圓。巧手的姑娘們手指翻飛，將植物染料融入面團，不一會兒，紅、黃、藍、紫等各色面團便躍然眼前。

(責任編輯：zx0176)
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