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冬至儀式感是美食給的 各地特色美食暖寒冬

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2025-12-21 08:15:24  極目新聞

今天是冬至節(jié)氣，中國人歷來有“冬至大如年，人間小團(tuán)圓”的說法。數(shù)九寒冬開啟的同時，不少傳統(tǒng)美食也接連上桌，各地雖然特色不同，卻都是家的味道。

在陜西西安，冬至最重要的儀式感就是吃餃子。如今還形成了由蒸、煮等多種烹飪方式，配合不同面皮和餡料制成的各式造型餃子組成的餃子宴，花樣能達(dá)到三百多種。德發(fā)長餃子制作技藝傳承人高珊表示，餡料融合了南北的口味特色，“一餃一形一態(tài)，百餃百餡百味”。

在東北，冬至包粘豆包既是一項傳統(tǒng)，也是人與人之間聯(lián)絡(luò)感情的方式。在黑龍江省孫吳縣沿江滿族達(dá)斡爾族鄉(xiāng)，村民們帶上自家磨的江米面、熬煮的紅豆餡，走進(jìn)炕火最旺的人家，邊包粘豆包，邊嘮家常。蒸熟后的粘豆包晶瑩飽滿，隨即被端到室外冷凍，在天然低溫下迅速結(jié)凍，裝入布袋存入倉房，可供整個冬季食用。

在大西北，冬至離不開一碗暖身的羊肉。在青海省西寧市，羊肉不用復(fù)雜的調(diào)味，僅憑清水慢煮，就香飄整條街。手抓羊肉店負(fù)責(zé)人馬忠英說，臨近冬至的羊肉肉質(zhì)是最肥美的，是最地道，是青海人民愛吃的。剛出鍋的手抓羊肉色澤鮮亮，帶著淡淡的油光，瘦肉緊實不柴，肥肉軟糯不膩。蘸上一勺秘制椒鹽，再就著一瓣生蒜，羊肉的鮮香與蒜香在舌尖碰撞，瞬間驅(qū)散了冬日的寒氣。

在山西太原，冬至打醋也是一項重要習(xí)俗。一家老字號老陳醋店鋪里，帶著各種容器的消費者排起了長隊，冒著熱氣的老陳醋灌入容器，也讓人們的冬至餃子有了更好的滋味。

在江蘇蘇州，大家也帶著瓶瓶罐罐在觀前街的一家老字號門前，排起大隊，為的是打上一桶地道的冬釀酒。一位市民表示，今天準(zhǔn)備買10斤，帶回家慢慢喝，一年買一次。

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