冬至儀式感是美食給的各地特色美食暖寒冬

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-12-21 08:15:24 極目新聞

今天是冬至節(jié)氣，中國人歷來有“冬至大如年，人間小團(tuán)圓”的說法。數(shù)九寒冬開啟的同時，不少傳統(tǒng)美食也接連上桌，各地雖然特色不同，卻都是家的味道。

在陜西西安，冬至最重要的儀式感就是吃餃子。如今還形成了由蒸、煮等多種烹飪方式，配合不同面皮和餡料制成的各式造型餃子組成的餃子宴，花樣能達(dá)到三百多種。德發(fā)長餃子制作技藝傳承人高珊表示，餡料融合了南北的口味特色，“一餃一形一態(tài)，百餃百餡百味”。

在東北，冬至包粘豆包既是一項傳統(tǒng)，也是人與人之間聯(lián)絡(luò)感情的方式。在黑龍江省孫吳縣沿江滿族達(dá)斡爾族鄉(xiāng)，村民們帶上自家磨的江米面、熬煮的紅豆餡，走進(jìn)炕火最旺的人家，邊包粘豆包，邊嘮家常。蒸熟后的粘豆包晶瑩飽滿，隨即被端到室外冷凍，在天然低溫下迅速結(jié)凍，裝入布袋存入倉房，可供整個冬季食用。

在大西北，冬至離不開一碗暖身的羊肉。在青海省西寧市，羊肉不用復(fù)雜的調(diào)味，僅憑清水慢煮，就香飄整條街。手抓羊肉店負(fù)責(zé)人馬忠英說，臨近冬至的羊肉肉質(zhì)是最肥美的，是最地道，是青海人民愛吃的。剛出鍋的手抓羊肉色澤鮮亮，帶著淡淡的油光，瘦肉緊實不柴，肥肉軟糯不膩。蘸上一勺秘制椒鹽，再就著一瓣生蒜，羊肉的鮮香與蒜香在舌尖碰撞，瞬間驅(qū)散了冬日的寒氣。

在山西太原，冬至打醋也是一項重要習(xí)俗。一家老字號老陳醋店鋪里，帶著各種容器的消費(fèi)者排起了長隊，冒著熱氣的老陳醋灌入容器，也讓人們的冬至餃子有了更好的滋味。

在江蘇蘇州，大家也帶著瓶瓶罐罐在觀前街的一家老字號門前，排起大隊，為的是打上一桶地道的冬釀酒。一位市民表示，今天準(zhǔn)備買10斤，帶回家慢慢喝，一年買一次。

在福建福安，每年冬至前后，糖蔗都會迎來最佳采收期。人們會把采摘下來的糖蔗用來熬制古法“紅板糖”。青綠色的甘蔗汁沿著管道被運(yùn)送至連環(huán)灶，經(jīng)過過濾后，再用大火熬煮，直至水分不斷蒸發(fā)，最終形成琥珀色的糖漿。經(jīng)過近3小時的高溫熬煮后，師傅們會將糖漿倒入特制的竹簟上，隨后用木質(zhì)糖刀反復(fù)攪打，等到糖漿冷卻成固體，表面出現(xiàn)像“蝴蝶花”一樣的白色結(jié)晶后，就算制作完成了。這種方法做出來的紅板糖爽口松脆、清香甘甜、入口即化。當(dāng)?shù)厥忻耜惣t華說，她和媽媽都很喜歡吃湯圓，湯圓里頭加一點(diǎn)紅糖，不但味覺上帶來清甜，也預(yù)示著生活也會甜甜美美的。

說到湯圓，在云南丘北縣，當(dāng)?shù)厝罕娕c來自全國各地的旅居游客歡聚一堂，共同制作色彩斑斕的七彩湯圓。巧手的姑娘們手指翻飛，將植物染料融入面團(tuán)，不一會兒，紅、黃、藍(lán)、紫等各色面團(tuán)便躍然眼前。

(責(zé)任編輯：zx0176)

關(guān)閉

冬至儀式感是美食給的 各地特色美食暖寒冬

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

冬至儀式感是美食給的各地特色美食暖寒冬