北京多家餐飲加量供應(yīng)“暖冬菜” 迎冬至消費高峰

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2025-12-21 10:29:51 新浪

明天是二十四節(jié)氣的冬至，北京多家餐飲老字號和知名餐飲企業(yè)紛紛推出暖冬菜品、烤肉、餃子等時令美食，預(yù)計將迎來消費高峰。

在什剎海畔的烤肉季，國家級非遺“武吃自烤”每到立冬、冬至等節(jié)氣都備受消費者追捧。目前，烤肉季已經(jīng)為冬至備下千斤杜泊羊、灘羊的精選部位羊肉，屆時師傅們將從凌晨開始切割碼料。這幾天現(xiàn)穿現(xiàn)烤的羊肉串和炙子烤肉也將同步加量供應(yīng)。

老西安飯莊鼓樓店自從入冬以來，羊肉泡饃銷量一直居高不下。經(jīng)理預(yù)測，今年冬至當(dāng)天泡饃銷量預(yù)計突破600碗，現(xiàn)穿現(xiàn)烤的羊肉串將全天候供應(yīng)。為了應(yīng)對銷售高峰，僅牛骨羊肉湯底就用料超過300斤，比平日增加了近一倍。

砂鍋居的砂鍋菜一直是冬天暖冬菜的熱門選擇。今年冬至，砂鍋居除了延續(xù)“冬至餛飩夏至面”的傳統(tǒng)、推出限量版圓夢餛飩外，還創(chuàng)新推出了酸菜爐肉砂鍋。這道新品選用與砂鍋白肉同源的酸菜，爐肉經(jīng)特殊烤制工藝去除油膩，慢燉后肉質(zhì)酥而不柴，酸爽開胃更添口感層次。酸菜爐肉砂鍋將在冬至當(dāng)天正式上線供應(yīng)。

“冬至到，吃水餃”，餃子是北方地區(qū)冬季各個節(jié)氣和節(jié)日的重要食品。袁記云餃相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前全國門店已進(jìn)入全面“備戰(zhàn)”狀態(tài)，特別是在去年冬至消費表現(xiàn)亮眼的華北地區(qū)，各門店正積極籌備，迎接即將到來的消費高峰。去年冬至期間，袁記云餃華北地區(qū)全渠道門店單日店均實際收入較前一周環(huán)比增長超200%。其中，到店堂食與生鮮外帶增長最為顯著，接近300%；外賣渠道也實現(xiàn)了200%的增長。根據(jù)去年的消費趨勢，特別是社區(qū)型門店的火爆情況，今年袁記云餃提前部署了專門的供應(yīng)保障計劃。供應(yīng)鏈方面，全國倉儲配送系統(tǒng)已進(jìn)入“節(jié)日模式”，包括但不限于對熱銷產(chǎn)品加大儲備量；門店運(yùn)營層面，各店已優(yōu)化人員排班，部分社區(qū)門店計劃適當(dāng)延長營業(yè)時間，確保能夠滿足不同時段消費者的需求。

除了社區(qū)門店，袁記云餃去年冬至期間在北京多個商圈門店的銷售情況也十分出色。今年，包括西城區(qū)宣武門、豐臺區(qū)木樨園、朝陽區(qū)東壩等商圈門店也都將加大供應(yīng)。

(責(zé)任編輯：zx0001)

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