記者調(diào)查掛驢頭賣馬肉利潤(rùn)超九成

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2025-12-22 07:55:00 騰訊

記者調(diào)查掛驢頭賣馬肉利潤(rùn)超九成。

想吃驢肉火燒，實(shí)際到嘴里的卻可能是馬肉？近日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北京市面上驢肉火燒店售賣的“標(biāo)準(zhǔn)火燒”，很多都添加了馬肉，且僅有少部分商家對(duì)此進(jìn)行了明確告知。

眾多商家何以“掛驢頭賣馬肉”？成本是最大的原因。受國(guó)內(nèi)外產(chǎn)業(yè)綜合因素影響，我國(guó)畜牧業(yè)陷入了“牛馬不缺，就缺驢”的窘境，驢肉價(jià)格長(zhǎng)期處于高位。為了保住利潤(rùn)，一些經(jīng)營(yíng)者便用馬肉冒充驢肉。

盡管有行業(yè)專家坦言，光靠嘗很難分辨驢肉和馬肉，但味道好壞是一回事，貨不對(duì)板是另外一回事。“指馬為驢”賺的只是眼前的一點(diǎn)利潤(rùn)，結(jié)果卻可能把整個(gè)行業(yè)拖進(jìn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的泥潭。老老實(shí)實(shí)采用驢肉的商家，只能處于競(jìng)爭(zhēng)弱勢(shì)，而“紙里包不住火”，當(dāng)消費(fèi)者知曉自己吃的多是“馬肉火燒”后，又會(huì)對(duì)整個(gè)行業(yè)產(chǎn)生巨大的不信任。

多個(gè)案例已經(jīng)明確，以馬肉冒充或混摻驢肉且不告知的行為觸犯了法律紅線，其中北京石景山就對(duì)一起用馬肉代替驢肉的案件進(jìn)行了“刑民雙罰”，給違法者帶來(lái)了強(qiáng)烈“痛感”。除了嚴(yán)懲個(gè)案，恐怕還需要針對(duì)性地建立起常態(tài)化、高頻次的抽檢機(jī)制。同時(shí)要求商家在菜單、價(jià)目表等關(guān)鍵位置，以醒目、無(wú)可爭(zhēng)議的方式，清晰區(qū)分并披露所用食材，切實(shí)維護(hù)好消費(fèi)者的知情權(quán)，何嘗不是對(duì)行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的保護(hù)？

對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，面對(duì)原材料價(jià)格上漲，真正的出路在于開誠(chéng)布公和商業(yè)創(chuàng)新。與其暗地里進(jìn)行替換，不如將選擇權(quán)光明磊落地交還給消費(fèi)者。商家大可公開推出“馬肉火燒”或“驢馬雙拼火燒”，引導(dǎo)消費(fèi)者根據(jù)自身預(yù)算做出選擇。真誠(chéng)是最好的銷售，信用是最棒的商標(biāo)。從一口老湯、一塊火燒到一個(gè)品牌、一條產(chǎn)業(yè)鏈，有著千年歷史的“驢火”走到今天并不容易。只有將誠(chéng)信視為生命線，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中走得更遠(yuǎn)。

(責(zé)任編輯：0882)

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