車?yán)遄由珴善G麗、汁多肉厚、清甜爽口，深受不少人喜愛(ài)。很多人在享受美味的同時(shí)也對(duì)車?yán)遄拥囊恍┨匦愿械胶闷?，比如為什么車?yán)遄訒?huì)紅到發(fā)黑，包裝上的“J”又代表什么。

車?yán)遄雍幸环N名為花色苷的多酚類化合物，主要成分為花青素，具有抗氧化作用，能幫助清除自由基，輔助抗炎。研究顯示，花青素還有助于預(yù)防心血管疾病和延緩衰老?；ㄇ嗨厥侵参矬w中紅色、紫色、紫紅色與藍(lán)色等色素來(lái)源，顏色越深，花青素含量越高。因此，顏色越紅潤(rùn)的車?yán)遄踊ㄉ蘸吭礁?，有時(shí)甚至?xí)尸F(xiàn)黑色。車?yán)遄又械幕ㄇ嗨睾渴遣葺?5至50倍。由于不穩(wěn)定，食物中存在的大都是花青素與糖結(jié)合而成的“花色苷”。如果一次吃了太多車?yán)遄?，攝入過(guò)多花色苷，可能會(huì)導(dǎo)致大便呈黑色或小便呈紅色，但這對(duì)健康沒(méi)有危害，等花色苷代謝掉后就會(huì)恢復(fù)正常。

除了顏值高、口感好，車?yán)遄釉诮】捣矫嬉灿袃?yōu)勢(shì)。盡管車?yán)遄酉闾鹞稘猓渖侵笖?shù)只有22，比蘋果、梨和葡萄等大多數(shù)水果都低。這可能是因?yàn)槠渲械幕ㄇ嗨氐榷喾宇愇镔|(zhì)抑制了消化酶的活性，同時(shí)果膠含量較高，延緩了糖分的消化吸收速度，適合高血糖人群食用。車?yán)遄雍砍^(guò)80%，熱量較低，為63千卡/100克，跟蘋果差不多，對(duì)減肥人群也很友好。此外，車?yán)遄逾浐繛?22毫克/100克，接近香蕉（256毫克/100克），但熱量更低，對(duì)于高血壓人群來(lái)說(shuō)也是不錯(cuò)的選擇。車?yán)遄舆€富含膳食纖維，含量超過(guò)2%，比許多吃起來(lái)口感粗糙的蔬菜還要高。

購(gòu)買車?yán)遄訒r(shí)，商家常用“J”、“2J”、“3J”來(lái)區(qū)分品質(zhì)?！癑”是南半球車?yán)遄臃旨?jí)常用單位，通常在智利、新西蘭等地使用。一般情況下，果徑26至28毫米為“J”，28至30毫米為“JJ”，30至32毫米為“JJJ”，32至34毫米為“JJJJ”，34毫米以上為“JJJJJ”。果徑越大，等級(jí)越高，價(jià)格也更貴，消費(fèi)者可以根據(jù)需求選擇。

挑選車?yán)遄訒r(shí)，首先看果梗，新鮮的車?yán)遄庸Ｊ蔷G色的，硬度較高，如果果梗發(fā)黑嚴(yán)重、摸起來(lái)發(fā)軟，則不新鮮。其次觀形狀，質(zhì)量好的車?yán)遄庸秋枬M圓潤(rùn)、果皮光滑，表面有褶皺說(shuō)明可能存在脫水現(xiàn)象。最后辨顏色，顏色深的車?yán)遄游兜栏?，顏色淺的可能容易發(fā)酸?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》推薦每天吃200至350克水果，吃車?yán)遄右膊灰顺^(guò)這個(gè)量。買回家的車?yán)遄赢?dāng)天吃不完，用保鮮袋密封好放冰箱冷藏即可。