街邊攤到底有多臟？衛(wèi)生隱患引關(guān)注！街頭售賣食品是城市食品體系中不可或缺的一部分，提供價格實惠的餐食，但在衛(wèi)生和溫度控制不足的情況下，可能構(gòu)成潛在的公共衛(wèi)生風(fēng)險。黎巴嫩貝魯特美國大學(xué)Christelle F. Iskandar團隊評估了冬季和夏季期間從黎巴嫩一個旅游區(qū)和兩個機構(gòu)社區(qū)收集的248份街頭售賣食品樣品的微生物安全性。該團隊采用國際公認(rèn)的ISO培養(yǎng)基方法，對樣品中的大腸菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌和單核細胞增生李斯特菌進行了分析。結(jié)果顯示，42%的樣品中檢測到大腸菌群，其水平或可接受，或不合格；大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的檢出率分別為6.85%和4.84%。所有樣品中均未檢測到沙門氏菌和單核細胞增生李斯特菌。在溫暖季節(jié)和人口稠密地區(qū)，微生物污染更為頻繁，這反映了環(huán)境因素和擁擠對食品安全的影響。

年齡相關(guān)性黃斑變性（AMD）是一種主要影響視網(wǎng)膜中央?yún)^(qū)域的退行性疾病，是老年人不可逆性失明的主要原因之一。長鏈歐米伽-3脂肪酸（EPA/DHA）通過其在視網(wǎng)膜結(jié)構(gòu)（DHA）和抗炎途徑（EPA衍生的調(diào)節(jié)物質(zhì)）中的作用，表現(xiàn)出對預(yù)防AMD具有潛在的應(yīng)用價值。臺灣省中國醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)院Hoi-Chun Chan團隊通過系統(tǒng)分析源于不同數(shù)據(jù)庫的18項觀察性研究后發(fā)現(xiàn)，高水平攝入歐米伽-3脂肪酸可使AMD的總體發(fā)生風(fēng)險降低18%，尤其對新生血管性AMD和地圖樣萎縮具有顯著的預(yù)防作用，可使兩者風(fēng)險分別降低43%和35%。其中，源于膳食魚類的EPA/DHA的作用最為明顯，而源于植物油的ALA則完全沒有效果。相關(guān)論文發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)雜志》上。

不到50個氨基酸組成的小蛋白（SPs）在基因組學(xué)研究中常被忽視。清華大學(xué)深圳國際研究生院Yong Wang團隊首次對全海洋深度梯度中的原核生物小蛋白進行了系統(tǒng)分析。該團隊從71個西太平洋宏基因組數(shù)據(jù)中鑒定出了193281個小蛋白簇。經(jīng)過篩選，研究人員得到了75581個常見小蛋白，包括4307個高置信度簇（RfSPs）。值得注意的是，87.09%的RfSPs并沒有非海洋同源物，約70%的含有未知結(jié)構(gòu)域。雖然大多數(shù)RfSPs（65.57%）具有門特異性，但有12個RfSP分布在5個以上不同門，有些還與前噬菌體相關(guān)。從地理分布來看，有23個核心RfSPs呈現(xiàn)普遍存在模式。共存分析顯示，相互作用的RfSPs通常來自相同或相鄰區(qū)域。研究人員確定，8.20%的深海RfSP簇具有轉(zhuǎn)錄活性。某些RfSPs的區(qū)域特異性轉(zhuǎn)錄表明，它們在不同海洋環(huán)境中具有適應(yīng)功能，如應(yīng)激反應(yīng)和分子伴侶作用。該研究表明，小蛋白是原核生物適應(yīng)深海壓力因素的關(guān)鍵策略。相關(guān)論文發(fā)表在iScience雜志上。