一烤匠門(mén)店蟑螂上桌亂竄 消費(fèi)者排隊(duì)3小時(shí)遇衛(wèi)生問(wèn)題。近日，一位消費(fèi)者在烤匠麻辣烤魚(yú)（北京朝陽(yáng)大悅城店）用餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)一只活蟑螂爬上了餐桌。據(jù)該消費(fèi)者描述，蟑螂一開(kāi)始在縫隙中爬行，隨后爬到了桌面上，被服務(wù)員帶走。由于排隊(duì)等候了三個(gè)小時(shí)才得以入座，發(fā)現(xiàn)蟑螂后他們立即停止用餐并離開(kāi)。

對(duì)此，門(mén)店在點(diǎn)評(píng)軟件上道歉，并表示當(dāng)晚閉店后已由消殺公司對(duì)全店進(jìn)行深度清潔。然而，消費(fèi)者表示僅收到餐費(fèi)退款，沒(méi)有其他賠償，對(duì)餐廳的衛(wèi)生狀況和處理態(tài)度感到失望。

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害時(shí)，可以向經(jīng)營(yíng)者或生產(chǎn)者要求賠償損失。接到賠償請(qǐng)求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。如果生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償金額不足一千元的，為一千元。

烤匠創(chuàng)立于2013年12月，一直深耕川渝市場(chǎng)，堅(jiān)持直營(yíng)模式。進(jìn)入北京前，品牌在川渝地區(qū)的直營(yíng)門(mén)店已達(dá)70家。2024年9月，經(jīng)過(guò)近一年的市場(chǎng)調(diào)研籌備，烤匠正式進(jìn)京，首店落戶合生匯，隨后在西直門(mén)凱德、朝陽(yáng)大悅城開(kāi)出二店和三店。

烤匠在北京迅速走紅，門(mén)前總是排起長(zhǎng)隊(duì)，成為京城美食圈的新晉“排隊(duì)王”。消費(fèi)者們常常需要等待兩三個(gè)小時(shí)，甚至七八個(gè)小時(shí)。此外，還出現(xiàn)了黃牛倒號(hào)的現(xiàn)象。2月12日，“平安北京”發(fā)布消息稱，北京朝陽(yáng)警方對(duì)某網(wǎng)紅餐廳周邊出現(xiàn)的“黃牛號(hào)販”開(kāi)展打擊行動(dòng)，共抓獲8名黃牛倒號(hào)人員。消息一出，網(wǎng)友認(rèn)出事件涉及的餐飲品牌是位于北京合生匯的烤匠。

朝陽(yáng)警方透露，黃牛團(tuán)伙通過(guò)重復(fù)取號(hào)方式獲取餐廳排隊(duì)號(hào)碼，并在餐廳周邊高價(jià)轉(zhuǎn)讓獲利，構(gòu)成擾亂公共場(chǎng)所秩序行為。上述6人均已被行政拘留。隨后幾日，警方又連續(xù)抓獲2名零散賣(mài)號(hào)人員。

近年來(lái)，烤魚(yú)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于穩(wěn)定，頭部品牌不再加速擴(kuò)張。但整體市場(chǎng)規(guī)模仍在擴(kuò)大。弗若斯特沙利文報(bào)告顯示，2023年中國(guó)烤魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1341.8億元，同比增速10.2%。

烤匠的火爆得益于其作為成都的一張美食名片，成都文旅的火熱帶動(dòng)了烤匠的增長(zhǎng)?？窘陈槔笨爵~(yú)創(chuàng)始人冷艷君表示，光顧的消費(fèi)者中老顧客占比近60%，與川渝地區(qū)持平。這得益于烤匠在川渝深耕11年積累的龐大顧客基礎(chǔ)，許多曾在川渝品嘗過(guò)的消費(fèi)者，因品牌入京主動(dòng)復(fù)購(gòu)并推薦給親友。

市場(chǎng)觀點(diǎn)認(rèn)為，烤匠從川渝火到北京，與其創(chuàng)新烤魚(yú)品類(lèi)、聚焦麻辣味型緊密相連。弗若斯特沙利文報(bào)告指出，麻辣是全國(guó)烤魚(yú)銷(xiāo)量第一的口味，普及度和滿意度均高于其他口味。冷艷君表示，品牌自2014年起持續(xù)火爆，目標(biāo)是從“十年網(wǎng)紅”做到“三十年網(wǎng)紅”，實(shí)現(xiàn)“長(zhǎng)紅”。她認(rèn)為，未來(lái)十年是中國(guó)餐飲連鎖品牌化的黃金時(shí)期，烤匠將繼續(xù)深耕產(chǎn)品與服務(wù)。一烤匠門(mén)店蟑螂上桌亂竄 消費(fèi)者排隊(duì)3小時(shí)遇衛(wèi)生問(wèn)題。