這4種食物會讓身體慢性發(fā)炎增加癡呆風險

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2026-01-11 10:31:22 澎湃新聞

隨著年齡的增長，許多老人的記憶力會逐漸衰退，從最初的嘮叨到后來的健忘，甚至出現(xiàn)失去自我認知和自理能力的情況。這對老人及其家人來說都是一個悲劇。很多人誤以為這是正常的老化過程，但實際上，這可能是大腦生病的表現(xiàn)，即老年癡呆癥。

飲食不當是導致疾病的重要因素之一，老年癡呆癥也不例外。2024年年底，美國德克薩斯大學健康圣安東尼奧分校的研究人員在《阿爾茨海莫病與癡呆癥》上發(fā)表了一項研究，追蹤了22.3年的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃促炎飲食的人癡呆發(fā)病率顯著增加。飲食炎癥指數(shù)每增加一個單位，全因癡呆發(fā)病率增加21%；飲食炎癥指數(shù)最高的人群，癡呆風險升高84%，阿爾茨海默病風險升高88%。

飲食炎癥指數(shù)（DII）是一種量化飲食炎癥潛力的工具，分數(shù)越高代表飲食的促炎特性越明顯。促炎成分包括維生素B12、鐵、膽固醇、總能量攝入、飽和脂肪、總脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)等。抗炎成分則包括β-胡蘿卜素、咖啡因、葉酸、膳食纖維、鎂、鋅、硒、煙酸、黃酮、黃酮醇、花青素、核黃素、綠茶/紅茶、胡椒、大蒜、維生素B6/A/C/D/E等。

以下是五種常見的促炎飲食：

- 高鹽飲食：如麻辣香鍋、水煮魚、臘肉、咸菜和火腿。高鹽飲食不僅與高血壓有關，還會影響大腦血流量，增加癡呆癥的風險。 - 燒烤加含糖飲料：如烤五花肉加可樂或雪碧。長期過量攝入糖會導致血糖上升，影響大腦功能。燒烤中的高級糖基化終產(chǎn)物也會增加細胞凋亡和衰老。 - 喝酒：無論是白酒、紅酒還是啤酒，都會殺死腸道中的正常細菌，破壞菌群結(jié)構(gòu)，誘發(fā)炎癥反應。長期飲酒者的血液中C反應蛋白水平會升高，加劇大腦損傷。 - 加工肉制品：如煙熏肉、臘腸、火腿和培根。這些食物富含飽和脂肪酸，并在加工過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)，提高氧化應激水平。 - 油炸食物：如炸串、炸雞、炸丸子、炸油條和小酥肉。反復使用的植物油會影響大腦中的神經(jīng)遞質(zhì)水平，增加患阿爾茨海默病和帕金森病的可能性。為了減少炎癥，建議多吃以下食物：

- 全谷物碳水化合物：如小麥、大麥、黑麥、燕麥、小米、玉米和高粱。它們含有豐富的膳食纖維，有助于降低多種癌癥的風險。 - 蔬菜水果類：深色蔬菜如胡蘿卜、西紅柿和海帶，深綠葉蔬菜如菠菜，十字花科蔬菜如西蘭花、卷心菜、大白菜、菜花和羽衣甘藍。漿果類水果如樹莓、藍莓和草莓，以及獼猴桃、橘子、櫻桃和小番茄等也是不錯的抗炎食物。 - 茶：綠茶和紅茶具有抗炎生物活性，其中的兒茶酸、黃酮和多酚對多種腫瘤的預防有積極作用。但喝茶時要注意適量，避免濃度過高或溫度過高。

(責任編輯：zx0001)

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