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老干媽為節(jié)省成本味道變了 低調(diào)經(jīng)營穩(wěn)賺不賠(3)

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2026-01-13 14:52:01  新周刊

毋庸置疑，辣醬賽道變得更加擁擠。年輕人的餐飲口味日益多元化，越來越多新消費(fèi)品牌應(yīng)運(yùn)而生，線上線下火力全開，試圖靠流量吸引潛在消費(fèi)者，撬動(dòng)老干媽的辣醬根基。例如，虎邦辣醬依靠“一人食”小包裝虜獲了不少年輕人的心，成為外賣圈里存在感最高的辣醬。

互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)加持下，新的消費(fèi)概念不斷涌現(xiàn)，過往和辣椒毫不沾邊的輕食、減脂理念也開始出現(xiàn)在辣椒醬的瓶身上。老干媽的對(duì)手們紛紛推出了各種低脂辣椒醬單品，有的品牌甚至推出了0脂低糖辣椒醬，滿足正在減肥控脂的“嗜辣愛好者”的需求。

但數(shù)據(jù)顯示，健康概念在用戶購買辣椒醬時(shí)關(guān)注度較弱。由于口味至上的原因，用戶會(huì)為了口味自動(dòng)弱化健康需求。老干媽堅(jiān)持口味至上，做經(jīng)得起市場(chǎng)考驗(yàn)的油辣椒。

社交媒體上，有人將老干媽和可口可樂相提并論，稱二者都有著經(jīng)典的紅色皮膚、爽練的配料表、獨(dú)特的上癮魔力，以及一成不變的傳統(tǒng)配方所帶來的熟悉感。無論是老干媽還是可口可樂，它們承載的不僅是味道，更是學(xué)生宿舍、打工族廚房、家庭餐桌的“味覺生活記憶”，難以復(fù)制的口感形同專利。

老干媽再怎樣飽受爭(zhēng)議，也不會(huì)全然倒向年輕化。創(chuàng)新與否沒有絕對(duì)的對(duì)錯(cuò)，只有在特定市場(chǎng)環(huán)境下的不同選擇。與其擔(dān)心老干媽會(huì)不會(huì)被時(shí)代浪潮湮沒，倒不如先安定下來，吃上一口老干媽，當(dāng)一回“與我無瓜”的干飯人。老干媽為節(jié)省成本味道變了 低調(diào)經(jīng)營穩(wěn)賺不賠！

(責(zé)任編輯：0882)
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