約4000名員工將失去工作！西貝將一次性關(guān)閉全國102家門店預(yù)制菜信任危機引爆

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2026-01-16 07:57:16 新浪財經(jīng)

約4000名員工將失去工作！西貝將一次性關(guān)閉全國102家門店預(yù)制菜信任危機引爆！西貝大規(guī)模閉店事件引發(fā)廣泛關(guān)注。創(chuàng)始人賈國龍于2026年1月15日確認將關(guān)閉全國102家門店，占總數(shù)的30%，導(dǎo)致4000多名員工面臨失業(yè)。這場風(fēng)暴源于預(yù)制菜信任危機，反映出餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型中的陣痛。

關(guān)閉的門店主要集中在一二線城市，如上海19家、北京10家、深圳8家、廣州5家，杭州等新一線城市平均關(guān)店3-4家。部分承接年夜飯訂單的門店將在履約后再關(guān)閉。賈國龍將閉店歸因于2025年9月羅永浩公開質(zhì)疑西貝使用預(yù)制菜引發(fā)的信任崩塌，承認2026年1月營收同比下滑50%，四個月累計虧損超5億。他承諾離職員工工資會全額支付，顧客儲值卡可轉(zhuǎn)用其他門店或秒退，并堅稱西貝使用的是“中央廚房半成品”而非“料理包預(yù)制菜”，指責(zé)羅永浩“惡意混淆概念”導(dǎo)致品牌被污名化。

2025年9月，羅永浩質(zhì)疑西貝“高價售賣預(yù)制菜”后，西貝開放廚房自證卻意外暴露冷凍食材（如保質(zhì)期24個月的有機西蘭花），加劇了消費者對“高價低質(zhì)”的質(zhì)疑。盡管后續(xù)發(fā)放超3億消費券并降價20%，但客單價從92元降至75元，利潤空間壓縮，客流仍未恢復(fù)。此外，賈國龍初期的強硬言論激化了矛盾，后期認錯但信任已難以挽回。人工成本占比達35%（行業(yè)平均20%），單店凈利率僅5%，高價食材進一步擠壓盈利空間。西貝主打“家庭歡樂餐廳”卻忽視消費者對透明度和“鍋氣”的需求，與預(yù)制化出餐模式形成割裂。

輿論爭議焦點在于責(zé)任歸屬分歧。部分聲音指責(zé)羅永浩言論引發(fā)連鎖反應(yīng)，間接導(dǎo)致員工失業(yè)；更多觀點認為西貝隱瞞加工流程、定價虛高、管理疏漏才是根本原因。用戶差評集中于性價比低、預(yù)制菜不透明及賈國龍態(tài)度咄咄逼人，折射市場對“知情權(quán)”和“價值匹配”的強需求。

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