以為能吃其實(shí)可能“有毒”的7種食物警惕身邊的食品安全隱患

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2026-01-19 08:59:08 央視新聞

日常生活中，已經(jīng)發(fā)霉的面包、發(fā)芽的土豆甚至長毛的水果，為了不浪費(fèi)，很多人洗一洗、切一切就繼續(xù)吃。然而有些食物一旦變質(zhì)，很可能會(huì)引發(fā)食物中毒，再節(jié)儉也不能吃。

這里列舉了幾種看似沒壞但存在安全隱患的食物，大家生活中多注意，最好別吃。

有哈喇味兒甚至發(fā)苦的堅(jiān)果，尤其是逢年過節(jié)時(shí)囤積的堅(jiān)果，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，輕則容易氧化產(chǎn)生哈喇味兒，影響口感和營養(yǎng)，重則受黃曲霉菌污染，產(chǎn)生黃曲霉毒素。這種毒素是世界衛(wèi)生組織認(rèn)證的一類致癌物，毒性極強(qiáng)且耐高溫。如果是苦杏仁，其中的氫苷會(huì)在體內(nèi)分解產(chǎn)生氫氰酸，食用20～60粒就會(huì)中毒。建議不要吃有苦味的堅(jiān)果，堅(jiān)果如果吃出了哈喇味兒、苦味，需立即丟棄并漱口?；ㄉ⒐献?、核桃等霉變風(fēng)險(xiǎn)較高，建議購買小包裝并密封保存在避光陰涼的地方。

泡時(shí)間長的木耳容易出現(xiàn)米酵菌酸中毒。米酵菌酸是由椰毒伯克氏菌產(chǎn)生的耐熱毒素，夏季是中毒高發(fā)季。這種毒素主要損害肝臟、腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)，攝入1毫克就可能致命。以往發(fā)生中毒的案例中，泡發(fā)時(shí)間大多超過1天。預(yù)防建議是選擇正規(guī)的包裝木耳，在泡發(fā)前清洗干凈。泡發(fā)時(shí)間控制在4小時(shí)內(nèi)，溫度盡量在25℃以內(nèi)（最好冷藏泡發(fā)）。在泡發(fā)過程中可以換1～2次水，如發(fā)現(xiàn)發(fā)黏或有異味及時(shí)扔掉。如果需要過夜，盡快放到冰箱中密封并冷藏，第二天盡早食用。

發(fā)芽的土豆含有龍葵素，這是一種天然毒素。正常情況下，土豆中龍葵素含量很低，但一旦土豆發(fā)芽、變綠，龍葵素含量會(huì)急劇上升。人一旦誤食，輕則可能出現(xiàn)咽喉灼熱、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀；重則可能導(dǎo)致呼吸困難、昏迷，甚至死亡。預(yù)防建議是在購買土豆時(shí)，盡量挑選表皮光滑、顏色正常的。儲(chǔ)存土豆時(shí)，最好將其放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方（不超過10℃），避免陽光直射。土豆發(fā)芽或者表皮變綠，最好就別再吃了。除了發(fā)芽的土豆，沒成熟的青番茄也含有龍葵素，也不建議食用。

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