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90后體育生賣餃子年入25億 逆襲上市背后的秘密

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2026-01-22 20:46:00  搜狐網(wǎng)

90后體育生賣餃子年入25億 逆襲上市背后的秘密。袁記云餃，一個在小區(qū)樓下、菜市場旁常見的品牌，如今正準備叩響港交所的大門。1月12日，袁記食品遞交了上市申請。這個擁有4200多家門店、年收入達25億的品牌背后，是兩個湖南體育生的創(chuàng)業(yè)故事，也揭示了中式快餐連鎖的擴張秘密。

走在街頭，袁記云餃很難被忽視。它的門店位置選得很巧妙：要么位于生活氣息濃郁的居民區(qū)，要么設(shè)在人擠人的菜市場路口。這種選址策略精準把握了中國人對新鮮食材的需求。過去人們買速凍餃子總覺得不新鮮，而路邊攤又擔心衛(wèi)生問題。袁記則直接把操作臺搬到窗戶邊，讓消費者親眼看到餃子制作過程，從而提供了一種廉價的儀式感和安全感，雖然只是快餐，卻顯得有溫度且家常。

袁記的靈魂人物是湖南科技大學(xué)體育教育專業(yè)的同學(xué)袁亮宏和田偉。2013年畢業(yè)后，他們沒有選擇當體育老師，而是去了廣州創(chuàng)業(yè)。體育生的特質(zhì)讓他們具備不服輸和吃苦耐勞的精神。最初，袁亮宏加盟烤鴨店虧了錢，后來在菜市場盤下了一個僅有5平米的小檔口賣餃子。為了適應(yīng)當?shù)乜谖?，他幾乎嘗遍了廣州的老字號，并不斷調(diào)整餡料配方。即使在2021年豬肉價格飛漲導(dǎo)致公司虧損時，袁亮宏甚至考慮過抵押房產(chǎn)來維持運營。正是這種堅韌讓袁記熬過了餐飲業(yè)最艱難的時期。

實際上，袁記云餃的成功不僅僅依靠現(xiàn)場包制，更依賴于其背后的供應(yīng)鏈體系?？偛控撠熢诠S里準備好面皮和餡料，然后像運送精密零件一樣配送到全國數(shù)千家店鋪。加盟商只需雇用員工完成最后一步——包餃子。這種模式降低了開店門檻，袁記主要通過向加盟商銷售原材料獲利。短短幾年內(nèi)，袁記迅速在全國范圍內(nèi)擴張，加盟店占比超過99%。

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