臘八粥選什么食材美味又健康營養(yǎng)搭配有講究

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2026-01-25 09:07:13 央廣網(wǎng)

明天就是農(nóng)歷臘月初八了，人們常說“過了臘八就是年”，喝一碗熱氣騰騰的臘八粥，年味就更濃了。臘八粥的食材以谷類、豆類、堅(jiān)果為主，常見的有大米、小米、薏米等谷類，紅豆、綠豆、蕓豆等豆類，核桃、花生、栗子等堅(jiān)果，各地還會根據(jù)風(fēng)俗、物產(chǎn)搭配其他食材，品種豐富多樣。

臘八粥營養(yǎng)豐富，谷物如粳米、糯米、薏仁具有健脾祛濕清熱的作用。豆類的皮含有豐富的膳食纖維，對消化有益，同時(shí)可以降膽固醇，對心腦血管有一定好處。堅(jiān)果和干果類則富含不飽和脂肪酸、維生素和微量元素，能促進(jìn)代謝、增加能量。

不同人群適合不同的臘八粥配方。老年人的粥里可適當(dāng)多加蓮子、栗子、核桃仁和大豆。蓮子養(yǎng)心安神；栗子補(bǔ)益腎氣；核桃仁益智健腦；大豆中的異黃酮和鈣，搭配富含維生素D的食材食用，有助于預(yù)防老年骨質(zhì)疏松癥。中青年人群，特別是上班族?？措娔X手機(jī)，眼睛容易疲勞，可以在粥里加入黃玉米、小米、大黃米、紫米、紅豆和黑豆，這些粗糧豆類含有葉黃素、玉米黃素、胡蘿卜素以及花青素，再加點(diǎn)枸杞，養(yǎng)肝明目效果更佳。孩子們的粥里少放糖，別直接加入整粒堅(jiān)果，切碎的松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子，既香又好看，還能避免嗆噎風(fēng)險(xiǎn)。

臘八粥雖好，但喝不對反而會給身體添負(fù)擔(dān)。最近有口腔潰瘍、便秘或心煩易怒的人要避免在熬粥時(shí)加入桂圓、大量紅棗等高熱量食材，以免加重上火癥狀。可以加一些百合、蓮子、銀耳等滋陰降火的食材。如果近期有胃腸道疾患，出現(xiàn)腹脹腹痛的情況，最好暫時(shí)不要喝臘八粥。孕婦在吃臘八粥時(shí)，可以選擇黃豆、黑豆等偏溫性的豆類，避免偏涼性的綠豆，這樣可以減少胃腸不適。同時(shí)要注意豆類一定要煮爛，以減輕胃腸負(fù)擔(dān)。

除了喝臘八粥，臘月初八這一天，一些地方還有泡臘八蒜的習(xí)俗。將處理干凈的大蒜放入瓶子或壇子里，倒入醋，直到完全沒過大蒜，密封好放在陰涼處。到了過年吃餃子時(shí)，臘八蒜就可以搭配上了。臘八蒜經(jīng)過醋泡后，大蒜素的釋放相對溫和，對胃腸的刺激較小。但胃潰瘍、慢性胃炎伴有糜爛、胃食管反流病患者以及糖尿病患者需要注意，因?yàn)榇资撬嵝郧遗D八蒜中會放糖，可能會加重病情。此外，牙周炎、牙齦敏感的人也要謹(jǐn)慎食用。

(責(zé)任編輯：zx0176)

關(guān)閉

臘八粥選什么食材美味又健康 營養(yǎng)搭配有講究

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

臘八粥選什么食材美味又健康營養(yǎng)搭配有講究