臘八粥食材怎么搭更健康順應(yīng)時令調(diào)養(yǎng)體質(zhì)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2026-01-25 20:32:58 新華社

農(nóng)歷臘月初八是“臘八節(jié)”，一碗熱氣騰騰的臘八粥不僅凝聚著五谷豐登的美好愿景，還蘊(yùn)含著悠久的食療智慧和養(yǎng)生之道。寧夏醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)學(xué)院教授郭斌指出，臘八時節(jié)正值一年中最寒冷的時候，“寒邪”當(dāng)令，易傷陽氣，食用一碗溫?zé)岬呐D八粥并科學(xué)搭配食材有助于固護(hù)陽氣、調(diào)養(yǎng)體質(zhì)。

專家表示，臘八粥的食材搭配可以根據(jù)不同人群的健康需求進(jìn)行個性化調(diào)整，以更好地發(fā)揮其養(yǎng)生價值。對于脾胃虛寒者，應(yīng)選擇性味甘溫、易于消化的食材，如小米、大米、糯米作為基底，搭配紅豆、扁豆等溫性豆類，避免綠豆等寒性食材，并可加入山藥、南瓜、芡實(shí)等健脾養(yǎng)胃的食材。烹煮時可加入1到2片生姜或幾顆紅棗，有助于辛溫散寒、調(diào)和脾胃。

糖尿病患者等需要控制血糖的人群，在選擇食材時應(yīng)注重升糖指數(shù)低的食物，嚴(yán)格限制添加糖并控制碳水化合物的總攝入量。寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任夏羽菡建議選用糙米、燕麥米、藜麥等全谷物作為主食基底，雜豆建議選擇鷹嘴豆、扁豆等低GI豆類。此外，搭配足量蔬菜以及雞蛋、瘦肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白食物，有助于進(jìn)一步延緩餐后血糖上升。

兒童腸胃功能尚未完全發(fā)育，消化能力較弱，食用臘八粥應(yīng)遵循易消化、口味清淡的原則，多選用山藥、南瓜、紅薯等富含淀粉且口感軟糯的食材，同時適當(dāng)減少桂圓、紅棗等甜膩食材的比例，以防消化不良或影響正餐食欲。

老年人腸胃功能有所衰退，消化吸收能力下降?？筛鶕?jù)具體情況適當(dāng)減少不易消化的豆類和粗糧比例，增加大米、小米等易消化谷物的占比，并將食材充分熬煮至軟爛，以便于咀嚼和消化。

孕產(chǎn)婦和哺乳期女性在制作臘八粥時，應(yīng)注重優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、葉酸等營養(yǎng)素的攝入。夏羽菡建議可在粥中搭配紅豆、花生、核桃等食材，以補(bǔ)充植物蛋白和礦物質(zhì)，也可酌量加入紅棗、桂圓輔助補(bǔ)鐵。

(責(zé)任編輯：0764)

關(guān)閉

臘八粥食材怎么搭更健康 順應(yīng)時令調(diào)養(yǎng)體質(zhì)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

臘八粥食材怎么搭更健康順應(yīng)時令調(diào)養(yǎng)體質(zhì)