中疾控解析臘八粥的營養(yǎng)密碼 全谷物健康益處多(2)
臘八節(jié)一年一度，但健康飲食的習(xí)慣可以融入每一天。我們鼓勵食品產(chǎn)業(yè)研發(fā)更多適合國人口味的全谷物產(chǎn)品，建議成人每日攝入全谷物50-100克。目前多數(shù)居民攝入量較低，可適當(dāng)增加。餐飲行業(yè)也可增加營養(yǎng)與美味兼具的全谷物菜品供應(yīng)。從一碗臘八粥出發(fā)，讓我們重新認識全谷物的價值，在日常飲食中給予它們一席之地。
實用建議方面，可以將白米飯換成糙米飯，白面饅頭換成全麥饅頭，普通面條換成全麥面條。煮飯、煮粥時加入糙米、燕麥、小米等。一日三餐中至少一餐包含全谷物。臘八粥就是很好的全谷物餐例。胃腸功能較弱者或老年人可以從少量開始，粗細搭配，逐漸適應(yīng)，并適當(dāng)延長烹飪時間使口感更軟糯。全谷物中不飽和脂肪酸含量較高，保存時需注意防潮、密封、避光，盡早食用。通過浸泡、搭配豆類、薯類或使用電壓力鍋等方式，可以改善全谷物的口感和消化性。
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