餐飲，一個(gè)充滿煙火氣的行業(yè)。一方面為消費(fèi)者提供著日常美味，另一方面在解決創(chuàng)業(yè)、就業(yè)問(wèn)題中也扮演著重要的角色。

但近兩年來(lái)，每年都有不少餐飲門店倒下。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年首次出現(xiàn)倒閉數(shù)量超過(guò)新開(kāi)門店數(shù)量。這些門店的離場(chǎng)，關(guān)乎不少個(gè)人、家庭的就業(yè)與生計(jì)。

這個(gè)曾經(jīng)充滿活力的行業(yè)，究竟怎么了？

近日，一則監(jiān)管動(dòng)態(tài)引發(fā)了廣泛關(guān)注。據(jù)新華社報(bào)道，國(guó)務(wù)院反壟斷反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)委員會(huì)辦公室正式啟動(dòng)了對(duì)外賣平臺(tái)服務(wù)行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況的專項(xiàng)調(diào)查與評(píng)估。

關(guān)注到補(bǔ)貼模式、流量分配與定價(jià)權(quán)力等突出問(wèn)題，這次調(diào)查將重點(diǎn)關(guān)注市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序，目的在于推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)和平臺(tái)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。

實(shí)際上，在外賣平臺(tái)深度滲透日常生活的當(dāng)下，餐飲行業(yè)已形成平臺(tái)、商家、騎手、消費(fèi)者多方交織的復(fù)雜生態(tài)體系。

過(guò)去，平臺(tái)以高額補(bǔ)貼快速培育市場(chǎng)、推動(dòng)行業(yè)規(guī)?；瘮U(kuò)容，也推動(dòng)了很多品牌的快速發(fā)展。但一些問(wèn)題愈發(fā)凸顯，比如餐飲商家逐步喪失定價(jià)自主權(quán)、品牌營(yíng)銷主導(dǎo)權(quán)、用戶運(yùn)營(yíng)權(quán)及產(chǎn)品主動(dòng)權(quán)，陷入“營(yíng)收增長(zhǎng)但利潤(rùn)縮水”的困境。

同時(shí)，在平臺(tái)發(fā)展過(guò)程中，補(bǔ)貼曾是快速拓展市場(chǎng)、培養(yǎng)用戶習(xí)慣的常見(jiàn)策略之一。然而，長(zhǎng)期過(guò)度依賴巨額補(bǔ)貼，不僅影響平臺(tái)自身的健康發(fā)展，也可能對(duì)商戶生態(tài)的多樣性帶來(lái)壓力。

監(jiān)管的介入，并非否定平臺(tái)的價(jià)值，而是推動(dòng)行業(yè)回歸良性發(fā)展、公平競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)。這也讓餐飲人開(kāi)始思考：如何在平臺(tái)的生態(tài)中，打破流量路徑依賴，重掌經(jīng)營(yíng)主導(dǎo)權(quán)，找回自己的經(jīng)營(yíng)節(jié)奏和重心。

近年來(lái)，不少餐飲商家面臨“增收不增利”的經(jīng)營(yíng)壓力。有商家反映，線上運(yùn)營(yíng)常常面臨兩難選擇：若不參與平臺(tái)推廣，就難以獲取足夠曝光和訂單；若持續(xù)投流，又極大壓縮利潤(rùn)空間。