餐飲人如何拿回被“算法”卷走的主導權(quán)？(4)

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2026-01-30 16:57:05 界面新聞

而在“遠程”服務的電商中，尤其是產(chǎn)品流通電商中，其總能夠通過調(diào)整類型、調(diào)整覆蓋范圍、調(diào)整產(chǎn)品創(chuàng)新刺激更多的購買增量。

一個人一天可能買很多快遞，卻只會吃三頓飯，這就是“遠場電商服務”和“近場電商服務”的本質(zhì)區(qū)別。

因此，對于本地生活服務而言，打破這一困局的核心，恰恰在于讓餐飲商家主動覺醒，回歸滿足消費者不同需求的定位，從平臺手中逐步拿回品牌經(jīng)營的主動權(quán)。

換句話說，平臺需要找準定位，找到更持續(xù)賦能商家的路徑。同時，餐飲商家也需要更清醒地認識自身優(yōu)勢，明確自己的“主戰(zhàn)場”：擅長做外賣的做外賣、擅長堂食的主做堂食，有綜合能力的可以兼顧來做，逐步形成近場多元化的商家經(jīng)營形態(tài)，與平臺形成更健康的生態(tài)。

餐飲業(yè)作為最龐大的民生產(chǎn)業(yè)之一，在各個城市的消費經(jīng)濟中均扮演著“毛細血管”的重要作用，既解決了就業(yè)問題，也給城市增添了消費的活力和多樣性。

但近四五年來，餐飲企業(yè)由于過度依賴平臺的集中流量，出現(xiàn)了”增收不增利“的普遍挑戰(zhàn)。而本地生活電商平臺在遭遇新的競爭時，市場份額也會出現(xiàn)劇烈波動，為了促進餐飲產(chǎn)業(yè)的再次繁榮，餐飲商家和平臺都需要主動謀變，才有可能突破各自的困局。

對于本地生活等近場電商平臺，受限于單日峰值天花板和受益于全年更多的穩(wěn)定消費預期，更應該思考如何在全年范圍內(nèi)為商家提供更高效的鏈接服務，而不是通過高額的補貼、低價、廣告宣傳等手段拉高單日訂單量和日交易額。

對餐飲品牌而言，則需要主動出擊，逐步重掌定價權(quán)、品牌營銷權(quán)、用戶運營權(quán)與產(chǎn)品主動權(quán)，擺脫過度的平臺流量依賴，實現(xiàn)品牌的可持續(xù)發(fā)展。

例如，百勝中國CEO屈翠容在2025年中報溝通會上曾表示，第二季度，公司采取了平衡的方法，短期內(nèi)有序拉動營收、保護利潤，在審慎拓展業(yè)務的同時，精心維護價格心智，并兼顧其他長期價值，以確保可持續(xù)增長。

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