美好的一天,從早餐開始。今天繼續(xù)帶您品味煙火里的中國(guó)味道。
在廣西南寧,雙孖井早市是尋找地道老城風(fēng)味的好去處。這里最初由周邊居民自發(fā)擺攤形成,后來(lái)逐漸發(fā)展為正規(guī)市場(chǎng),承載著幾代南寧人的記憶。走進(jìn)雙孖井早市,食物的香氣總比清晨的陽(yáng)光更早彌漫。來(lái)這里的人目的都很簡(jiǎn)單,就是為了尋找一碗能喚醒靈魂的早餐。
這里的生榨粉是一大特色,肉末和紫蘇的搭配讓湯底鮮而不膩。當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)搭配一根油條,裹滿湯汁,雙重滿足。生榨粉選用老米浸泡后磨成米漿,自然發(fā)酵兩三天,形成獨(dú)特的微酸風(fēng)味。制作時(shí)將米漿放入特制榨粉器中擠壓進(jìn)沸水燙熟,再加入碎肉末、生菜碎、紫蘇等配料,最后澆上高湯,一碗地道的生榨粉就完成了。這種米粉不僅暖胃還開胃,每個(gè)星期吃上兩三次也不膩。
除了生榨粉,卷筒粉也是南寧人喜愛(ài)的早餐之一。這家開在居民樓下的老牌卷筒粉店每天都有不少人排隊(duì)。店家用老石磨慢磨米漿,保留稻米原香。粉皮蒸制約20秒即可成形,確?;鄱挥许g性。裹餡時(shí)用竹片輕輕一卷,餡料便被完整包入其中。淋上黃皮醬,帶有獨(dú)特的果香味。
早市里還藏著不少美食寶藏:金黃油亮的炸蝦餅、外脆內(nèi)糯的炸紅薯、清甜彈牙的馬蹄糕、散發(fā)植物清香的斑斕糕……這些平價(jià)小吃構(gòu)成了老南寧繽紛的早餐圖景,展現(xiàn)著這座城市最溫暖生動(dòng)的人間煙火。
接下來(lái)介紹的是老友粉,這是很多南寧人早餐的不二之選?!八崴狨r、辣辣咸”是其獨(dú)特招牌味道。老友粉的特點(diǎn)是酸、辣、香、爽,選用南寧附近的毛竹筍、腌制辣椒和揚(yáng)美村的豆豉作為主要調(diào)料。真正的點(diǎn)睛之筆在于鑊氣,即“鍋氣”。灶火開旺,鐵鍋冒青煙,酸筍煸至微干,加入清油,酸筍的酸香、豆豉的咸香和辣椒的鮮辣,在高溫下充分融合。加入喜歡的肉類猛火爆炒,最后加入香醇的高湯,湯開燙粉,僅需三四秒鐘,一碗地道的老友粉就完成了。
一項(xiàng)研究表明,相比高碳水化合物早餐,攝入低碳水化合物早餐的人全天血糖更穩(wěn)定。該研究將參與者分為兩組,每組早餐熱量均為450千卡,但營(yíng)養(yǎng)成分不同
2026-01-12 08:10:25早餐一個(gè)改變整天的血糖都穩(wěn)了