央視報(bào)道廣西南寧早餐攻略尋味地道米粉

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2026-02-01 20:18:49 環(huán)球網(wǎng)

美好的一天，從早餐開始。今天繼續(xù)帶您品味煙火里的中國(guó)味道。

在廣西南寧，雙孖井早市是尋找地道老城風(fēng)味的好去處。這里最初由周邊居民自發(fā)擺攤形成，后來(lái)逐漸發(fā)展為正規(guī)市場(chǎng)，承載著幾代南寧人的記憶。走進(jìn)雙孖井早市，食物的香氣總比清晨的陽(yáng)光更早彌漫。來(lái)這里的人目的都很簡(jiǎn)單，就是為了尋找一碗能喚醒靈魂的早餐。

這里的生榨粉是一大特色，肉末和紫蘇的搭配讓湯底鮮而不膩。當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)搭配一根油條，裹滿湯汁，雙重滿足。生榨粉選用老米浸泡后磨成米漿，自然發(fā)酵兩三天，形成獨(dú)特的微酸風(fēng)味。制作時(shí)將米漿放入特制榨粉器中擠壓進(jìn)沸水燙熟，再加入碎肉末、生菜碎、紫蘇等配料，最后澆上高湯，一碗地道的生榨粉就完成了。這種米粉不僅暖胃還開胃，每個(gè)星期吃上兩三次也不膩。

除了生榨粉，卷筒粉也是南寧人喜愛(ài)的早餐之一。這家開在居民樓下的老牌卷筒粉店每天都有不少人排隊(duì)。店家用老石磨慢磨米漿，保留稻米原香。粉皮蒸制約20秒即可成形，確?；鄱挥许g性。裹餡時(shí)用竹片輕輕一卷，餡料便被完整包入其中。淋上黃皮醬，帶有獨(dú)特的果香味。

早市里還藏著不少美食寶藏：金黃油亮的炸蝦餅、外脆內(nèi)糯的炸紅薯、清甜彈牙的馬蹄糕、散發(fā)植物清香的斑斕糕……這些平價(jià)小吃構(gòu)成了老南寧繽紛的早餐圖景，展現(xiàn)著這座城市最溫暖生動(dòng)的人間煙火。

接下來(lái)介紹的是老友粉，這是很多南寧人早餐的不二之選?！八崴狨r、辣辣咸”是其獨(dú)特招牌味道。老友粉的特點(diǎn)是酸、辣、香、爽，選用南寧附近的毛竹筍、腌制辣椒和揚(yáng)美村的豆豉作為主要調(diào)料。真正的點(diǎn)睛之筆在于鑊氣，即“鍋氣”。灶火開旺，鐵鍋冒青煙，酸筍煸至微干，加入清油，酸筍的酸香、豆豉的咸香和辣椒的鮮辣，在高溫下充分融合。加入喜歡的肉類猛火爆炒，最后加入香醇的高湯，湯開燙粉，僅需三四秒鐘，一碗地道的老友粉就完成了。

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