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預(yù)制菜不包括中央廚房制作的菜肴 新國標(biāo)征求意見中

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2026-02-06 16:36:44  界面新聞

2月6日，國家衛(wèi)生健康委發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)制菜》（征求意見稿），面向社會(huì)公開征求意見。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)預(yù)制菜進(jìn)行了明確界定：預(yù)制菜是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等制成，配以或不配以調(diào)味料包，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴產(chǎn)品。

標(biāo)準(zhǔn)還指出，預(yù)制菜不包括主食類食品、凈菜類食品、即食食品和中央廚房制作的菜肴。為了保證食品安全和質(zhì)量，建議盡量縮短預(yù)制菜的產(chǎn)品保質(zhì)期，最長不應(yīng)超過12個(gè)月，并且不得使用防腐劑，盡可能減少食品添加劑的使用。

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)
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