近日，一則“嘉藝坊資金鏈斷裂、門店停業(yè)”的消息在?？谑忻竦呐笥讶α鱾?。2月23日，海南嘉藝坊食品有限公司向全體員工發(fā)布停業(yè)告知通知，宣布因資金鏈斷裂，即日起正式停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，全面進(jìn)入停業(yè)清算階段。

昨日，在嘉藝坊綠色佳園店門口，一張落款為2026年2月6日的春節(jié)放假通知上寫著“2月25日開始繼續(xù)營(yíng)業(yè)”。然而，外賣平臺(tái)上所有嘉藝坊門店均顯示“休息”，社交平臺(tái)上不少消費(fèi)者開始擔(dān)心未用完的預(yù)付卡充值余額如何處理。

公開信息顯示，海南嘉藝坊食品有限公司成立于2001年4月24日，注冊(cè)資本160萬元，采用自產(chǎn)自銷與連鎖經(jīng)營(yíng)相結(jié)合的模式，主營(yíng)糕點(diǎn)生產(chǎn)與食品銷售。2019年6月，因合作平臺(tái)“樂享團(tuán)購(gòu)”遭投訴且未結(jié)算貨款，公司突然暫停旗下30余家門店易付卡兌付，僅留給消費(fèi)者一天使用時(shí)間，直接引發(fā)門店搶購(gòu)潮，商品儲(chǔ)備供不應(yīng)求，引起部分消費(fèi)者的不滿。

更沉重的打擊來自食品安全問題。2022年，省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，海口龍華小豐海墾路嘉藝坊烘焙店銷售的由嘉藝坊公司生產(chǎn)的丹麥曲奇被檢出山梨酸及其鉀鹽項(xiàng)目不合格。經(jīng)查，企業(yè)生產(chǎn)時(shí)將黃油更換為人造奶油，導(dǎo)致產(chǎn)品帶入山梨酸鉀，卻未同步更新食品標(biāo)簽，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》中食品標(biāo)簽真實(shí)性的相關(guān)規(guī)定。最終企業(yè)被責(zé)令整改，沒收不合格產(chǎn)品及違法所得2141.1元，罰款30000元。該案件被列入海南省民生領(lǐng)域“鐵拳”行動(dòng)典型案例。

此前，嘉藝坊還曾陷入食品安全風(fēng)波。有消費(fèi)者在老婆餅中吃出疑似塑料手套的異物，雖經(jīng)核實(shí)該產(chǎn)品為半成品烘焙，原料廠家檢測(cè)合格，門店也及時(shí)下架致歉。

業(yè)內(nèi)人士黃女士表示，嘉藝坊這類老店陷入困境，核心在于產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新，老配方難以適配新市場(chǎng)。加上如今房租、人工成本較十幾年前翻倍增加，消費(fèi)者也從傳統(tǒng)高糖高油口味轉(zhuǎn)向低糖、健康、優(yōu)質(zhì)原料的產(chǎn)品，年輕群體的消費(fèi)偏好更是徹底轉(zhuǎn)變，固守傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)理念與思路的品牌嘉藝坊早已失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

門店停業(yè)后，消費(fèi)者預(yù)付卡的預(yù)存余額如何退還？記者多次撥打企業(yè)聯(lián)系電話，均無人接聽。泰和泰（海口）律師事務(wù)所律師劉鵬表示，商家自行規(guī)定的“辦卡不退不補(bǔ)、不可轉(zhuǎn)讓或收取高額轉(zhuǎn)讓費(fèi)”等條款，多被認(rèn)定為不公平格式條款，甚至因剝奪消費(fèi)者核心權(quán)利被判無效。但像嘉藝坊這樣突然停業(yè)的情況，消費(fèi)者維權(quán)難度極大。即便企業(yè)進(jìn)入停業(yè)清算程序，消費(fèi)者債權(quán)的清償順序與最終賠付比例依舊充滿不確定性。

省消費(fèi)者協(xié)會(huì)曾建議，針對(duì)預(yù)付卡亂象應(yīng)完善立法監(jiān)管，要求商家售卡前備案，建立誠(chéng)信體系并將失信經(jīng)營(yíng)者列入黑名單。

2001年至2026年，二十五年時(shí)光，嘉藝坊從新興品牌成長(zhǎng)為海口人心中的老牌烘焙店，見證了本土烘焙行業(yè)的興衰變遷，其產(chǎn)品陪伴了不少消費(fèi)者的生日、節(jié)慶與日常時(shí)光。嘉藝坊停業(yè)清算，折射出傳統(tǒng)食品連鎖企業(yè)在快速變化的市場(chǎng)環(huán)境中必須直面的核心課題：堅(jiān)守產(chǎn)品品質(zhì)、堅(jiān)持合規(guī)經(jīng)營(yíng)、緊跟消費(fèi)趨勢(shì)、積極創(chuàng)新模式、保障現(xiàn)金流安全，每一環(huán)都至關(guān)重要，缺一不可。

這家老店的離場(chǎng)，留給?？谑忻竦牟粌H是未退還的充值余額，還有戛然而止的味覺記憶。在烘焙行業(yè)乃至整個(gè)實(shí)體消費(fèi)領(lǐng)域，如何讓老字號(hào)永葆活力，如何在市場(chǎng)浪潮中行穩(wěn)致遠(yuǎn)，是擺在所有經(jīng)營(yíng)者面前需要不斷求解的現(xiàn)實(shí)考題。