很多人看到霉豆腐長(zhǎng)毛就害怕,其實(shí)傳統(tǒng)廣東霉豆腐(腐乳)是“可控發(fā)酵”的美味。正規(guī)做法是在干凈環(huán)境下接種毛霉、根霉等有益菌種,分解豆腐蛋白,產(chǎn)生鮮味氨基酸,再經(jīng)高鹽和白酒腌制抑制雜菌。有些還會(huì)加入紅曲霉,讓成品呈現(xiàn)誘人的紅色,這種“紅霉豆腐”是安全的。但專(zhuān)家提醒,家庭自制若器具不消毒、環(huán)境不潔,可能混入黃曲霉等產(chǎn)毒菌,出現(xiàn)黑、綠、灰斑并伴有酸臭,就千萬(wàn)別吃。
隨著元宵佳節(jié)的臨近,軟糯香甜的元宵和湯圓成為人們餐桌上的主角。在蘭州市區(qū)多家烘焙店、咖啡館及茶飲店,追求創(chuàng)意與新潮的年輕消費(fèi)者不再局限于傳統(tǒng)吃法
2026-03-03 10:23:03年輕人有自己的湯圓吃法