這家店已經(jīng)在這里開了三四年。王凱陽負(fù)責(zé)掌勺和調(diào)餡,他的妻子、弟弟、弟媳常常在店里幫忙。他們的日常從凌晨兩點(diǎn)開始。當(dāng)城市還在沉睡,王凱陽就要起床,發(fā)面、熬湯、準(zhǔn)備餡料。清晨四五點(diǎn),第一鍋熱氣騰騰的水煎包和胡辣湯出鍋,顧客也開始陸續(xù)上門。生意一般會(huì)持續(xù)到中午十二點(diǎn)左右。下午的時(shí)間用來休息和準(zhǔn)備第二天的材料。周而復(fù)始,全年幾乎無休,只有春節(jié)這段日子能徹底放松,回趟老家。
為了做出地道的家鄉(xiāng)味,王凱陽在原料上頗為執(zhí)著。每次從河南返滬,他的車?yán)锟倳?huì)塞滿老家的特產(chǎn)。這一次,他特意帶回了兩大桶約150斤自家磨的小磨香油,還有幾十斤老家的紅薯粉條。在他看來,這些地道的原料是保證胡辣湯香醇、水煎包餡料口感正宗的秘訣。他的弟弟王凱歌也在上海閔行區(qū)經(jīng)營著一家類似的小吃店,用的也是從老家?guī)淼脑虾屯瑯拥募易迨炙嚒?/p>
來店里吃早餐的,大多是熟悉的面孔。隔壁開飯店的范先生對(duì)這家店的顧客群體很了解。他說,光顧這里的基本都是附近的體力勞動(dòng)者,建筑工人、環(huán)衛(wèi)工人、快遞小哥、貨車司機(jī)是常客。一碗稠稠的胡辣湯,里面料很足,有面筋、木耳、牛肉粒等,再加上四五個(gè)水煎包,外皮酥脆,內(nèi)餡飽滿,總共只需要七八塊錢,就能讓一個(gè)干體力活的成年人吃得飽飽的。范先生評(píng)價(jià)王凱陽一家人:“為人很好,很實(shí)在。起早貪黑,凌晨兩三點(diǎn)就起來,一直賣到中午,挺不容易的。做早餐生意,賺的都是辛苦錢。他們河南生意人實(shí)在,不圖賺大錢,就圖個(gè)踏實(shí)?!?/p>
在大眾點(diǎn)評(píng)等本地生活平臺(tái)上,能搜到這家位于創(chuàng)業(yè)路87弄的小店。不少消費(fèi)過的顧客留下了評(píng)價(jià),“價(jià)格實(shí)惠”、“味道正宗”、“是老家那個(gè)味兒”、“老板人很和氣”。在周邊動(dòng)輒十幾二十元一份早餐的上海,這家店的價(jià)格顯得格外突出,被一些網(wǎng)友戲稱為“上海的物價(jià)洼地”和“人民的物價(jià)”。或許正是這種極致性價(jià)比和充滿煙火氣的生活方式,擊中了當(dāng)下許多人的內(nèi)心,使得這次“催開門”事件能引發(fā)如此廣泛的情感共鳴。