肯德基猛攻縣城
同行們過得不咋地，肯德基倒是越老越香。
2025年，肯德基中國業(yè)務(wù)的母公司百勝中國創(chuàng)下了118億美元的營收新高[1]，雖說同比增速不到5%，但考慮到餐飲大盤的一片頹唐，百勝也算得上優(yōu)秀課代表。
百勝中國的營收結(jié)構(gòu)可以簡單理解為
1+0.5+N
：
其中“1”是肯德基，營收占比常年在70%以上，是絕對的老大哥。“0.5”是必勝客，營收占比在20%左右。
“N”是百勝餐飲版圖中不同細(xì)分賽道的小透明：小肥羊、黃記煌、TACO BELL和咖啡品牌Lavazza，要么扶不起來，要么處于探索階段，營收占比加起來不到10%。
因此，百勝的業(yè)績很大程度上是肯德基的經(jīng)營情況決定的。
而肯德基的經(jīng)營情況則取決于很多人都沒聽說過的中國縣城。
大象跳街舞
百勝近幾年的打法，可以概括為一句話：
肯德基下沉，必勝客降價(jià)。
2025年，肯德基一口氣開了1349家新店[1]，按照財(cái)報(bào)的口徑，肯德基覆蓋了270個(gè)新城鎮(zhèn)，還有800個(gè)尚未涉足[1]。
目前，肯德基在中國已有近1.3萬家門店，作為對比，麥當(dāng)勞剛到7700家。
必勝客則悄悄把客單價(jià)從78元打到了69元[1]，從高端西餐變成了親民披薩，巧妙避開了社交媒體對高價(jià)預(yù)制菜的口誅筆伐。
當(dāng)下連鎖餐飲業(yè)的環(huán)境，有利潤的已經(jīng)是鳳毛麟角，還在擴(kuò)張的更是堪比野生大熊貓的稀有動(dòng)物。百勝的快速擴(kuò)張,可以追溯到2023年三季度。
當(dāng)時(shí)，經(jīng)歷過停擺的餐飲剛剛復(fù)蘇，不少同行不是虧掉了過去十年的利潤，就是直接關(guān)門大吉，全行業(yè)陷入迷茫。此時(shí)，一個(gè)名叫
蜜雪冰城
的怪物出現(xiàn)了。
2020到2023短短三年間，蜜雪冰城開出近2.5萬家店[2]，以一己之力干碎了連鎖餐飲的天花板。
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