香椿價格腰斬了春菜陸續(xù)上市添綠意

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2026-03-11 08:12:55 手機光明網(wǎng)

隨著天氣轉(zhuǎn)暖，時令春菜紛紛上市。在山東棗莊，香椿、薺菜等春菜陸續(xù)出現(xiàn)在商超貨架上，為居民餐桌增添了一抹春日綠意。

香椿價格腰斬了

香椿自春節(jié)前后開始上市，當(dāng)時售價接近40元一斤，目前已回落至每斤17元左右。不少商超專門設(shè)立了“春菜專區(qū)”，擺放著香椿、春筍、竹筍等多種春菜，鮮嫩的品相吸引了不少市民駐足挑選，一些熱門春菜上架即售空。

香椿價格腰斬了春菜陸續(xù)上市添綠意

消費者趙衍春表示，她會買點竹筍和香椿，用香椿調(diào)豆腐吃，竹筍炒肉片，清爽又解膩。某超市主管王穎穎也提到，他們采購了大量的春菜，如香椿、薺菜、蘆筍、竹筍等，早上八點開門后，大約到中午12點就銷售一空。

香椿價格腰斬了春菜陸續(xù)上市添綠意

目前剛上市的春菜價格偏高，竹筍每斤售價約12元。預(yù)計隨著氣溫持續(xù)回升，3月下旬起將有更多露天種植的春菜品種批量上市，屆時春菜的整體價格將進(jìn)一步回落。

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眾多春菜中，脆嫩爽口的春筍是不少家庭餐桌上的首選。春筍富含多種礦物質(zhì)，尤其是鉀含量較高（300毫克/100克），有助于調(diào)節(jié)血壓。春筍還含有豐富的植物蛋白，可與動物蛋白互補。不過，春筍也含有草酸和鞣酸以及大量的粗纖維，這些成分不易消化，過量食用易損害胃黏膜，引發(fā)消化不良、胃腹脹、反酸等不適。

幼兒、老年人等腸胃功能較弱或本身患有胃腸道疾病的人群要少吃春筍。過敏體質(zhì)人群也不宜多食用春筍，否則可能加劇過敏反應(yīng)，誘發(fā)過敏性疾病，如過敏性鼻炎、蕁麻疹等。有腎結(jié)石病史或風(fēng)險的人群也應(yīng)謹(jǐn)慎食用，因為春筍中的草酸與體內(nèi)的鈣易結(jié)合形成草酸鈣，可能引發(fā)腎結(jié)石、尿路結(jié)石等。

不僅春筍，很多春菜都不宜過量食用。例如，香椿富含亞硝酸鹽，過量食用可能引發(fā)頭暈、乏力等癥狀；蕨菜含有原蕨苷，過量食用可能出現(xiàn)嘴唇發(fā)紫、腹痛等癥狀；韭菜中的粗纖維較多，過量食用可能會引起腸胃不適；薺菜、馬蘭頭等草酸、纖維含量較高，過量食用易導(dǎo)致消化不良、胃腹脹。

為了安全食用春菜，建議焯水后再食用。葉菜類焯水1～2分鐘即可，但要先焯水再切菜，避免營養(yǎng)物質(zhì)流失。對于纖維含量較高的蔬菜，焯水的時間建議長一些。這類蔬菜所含的不耐高溫維生素含量較少，焯水時間長一些不會影響營養(yǎng)價值。同時，不要重復(fù)使用焯過菜的水，草酸溶于水，焯水時間越久、焯水的蔬菜種類越多，湯汁中的草酸含量越高。

以春筍為例，每日建議食用量不超過200克（生重），同時要避免連續(xù)多日食用，防止因纖維素過量刺激腸胃。春季蔬菜種類豐富，建議多樣化、葷素搭配食用，以獲取更全面的營養(yǎng)。春菜雖鮮美，食用時勿貪多，謹(jǐn)防消化不良甚至消化道出血等意外。

(責(zé)任編輯：zx0176)

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