冷柜里的不一定是巴氏鮮牛奶高溫殺菌乳現(xiàn)身市場

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2026-03-13 20:06:14 紅星資本局

一直以來，“巴氏鮮奶”備受消費(fèi)者青睞。這種牛奶經(jīng)過“巴氏消毒法”處理，保質(zhì)期短，口感好，價(jià)格較高，被消費(fèi)者視為“新鮮牛奶”。由于需要低溫保存，這類牛奶通常擺放在超市的冷柜中售賣，這讓部分消費(fèi)者誤以為所有冷柜中的瓶裝牛奶都是“巴氏”鮮奶。

近年來，超市冷柜中出現(xiàn)了一種名為“高溫殺菌乳”的產(chǎn)品，涉及光明乳業(yè)等品牌。這種牛奶的處理工藝并非“巴氏”技術(shù)，但有些商家將其貼上“巴氏”標(biāo)簽，可能誤導(dǎo)消費(fèi)者。

有消費(fèi)者在社交平臺(tái)上質(zhì)疑一些牛奶品牌將常溫奶裝進(jìn)瓶子冒充鮮牛奶。普通消費(fèi)者通常把純牛奶分為兩類：常溫奶和冷柜奶（鮮奶）。常溫奶價(jià)格便宜，保質(zhì)期長；冷柜里的鮮牛奶價(jià)格較高，保質(zhì)期較短。

“巴氏牛奶”指“巴氏殺菌乳”，采用62℃-65℃保持30分鐘或75℃-90℃保溫15-16秒的殺菌工藝。這種牛奶營養(yǎng)成分流失少，口感好，但保質(zhì)期短，需在4℃環(huán)境下保存。有消費(fèi)者認(rèn)為，放在冷柜、保質(zhì)期短的牛奶就是巴氏牛奶。

然而，超市冷柜中的一些牛奶標(biāo)注為“高溫殺菌乳”，而非“巴氏殺菌乳”。以光明乳業(yè)的冷鮮牛奶為例，其采用INF超瞬時(shí)殺菌技術(shù)，保質(zhì)期為25天。這種牛奶被稱為“超巴奶”，介于巴氏奶與常溫奶之間，使用超高溫瞬間殺菌技術(shù)，在保留口感和風(fēng)味的基礎(chǔ)上延長保質(zhì)期。

對(duì)于消費(fèi)者質(zhì)疑是否通過把常溫奶倒入瓶子放入冷柜銷售來誤導(dǎo)消費(fèi)者，光明乳業(yè)客服解釋稱，這是一種新的殺菌工藝，溫度高于巴氏殺菌但低于常溫奶的超高溫滅菌所需溫度。這類產(chǎn)品并未添加防腐劑，仍需低溫儲(chǔ)藏。

目前，“高溫殺菌乳”沒有對(duì)應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)根據(jù)自身需求制定標(biāo)準(zhǔn)。例如，光明乳業(yè)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為Q/ABAC 0001S。全國畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)正在就《超高溫瞬時(shí)滅菌牛乳質(zhì)量分級(jí)》農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見。

此外，在電商平臺(tái)，存在關(guān)鍵詞錯(cuò)用的情況。例如，淘寶某店鋪售賣的今日鮮奶鋪濃牛乳屬于“高溫殺菌乳”，但在標(biāo)題中卻標(biāo)注為“巴氏殺菌生牛乳”。這種行為涉嫌虛假宣傳，侵犯了消費(fèi)者權(quán)益。

(責(zé)任編輯：zx0001)

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