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清明蔗毒過蛇？專家提醒 慎食霉變甘蔗

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2026-04-03 12:27:13  光明網(wǎng)

清明節(jié)即將到來，民間流傳著“清明蔗，毒過蛇”的說法，近年來引起了廣泛討論。許多老人也告誡子女，清明節(jié)前后的甘蔗可能有毒，不要隨便食用，否則可能會致命。

實際上，“清明蔗，毒過蛇”主要指的是清明前后易霉變的“隔年蔗”。這一時期市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節(jié)采收，隨著天氣變暖和雨水增多，若儲存不當極易滋生霉菌并變質(zhì)，產(chǎn)生名為“3-硝基丙酸”的神經(jīng)毒素。這種毒素只需0.5克就可能使人中毒，是霉變甘蔗的致命元兇。

廣州中醫(yī)藥大學(xué)深圳醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師張亞杰表示，3-硝基丙酸會引起消化道功能紊亂和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損傷。初期癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛腹瀉，隨后可能出現(xiàn)頭暈、頭痛、視力模糊、復(fù)視，更嚴重的會出現(xiàn)抽搐、四肢強直、手呈雞爪狀、眼球向上。再嚴重的情況下會導(dǎo)致昏迷，甚至因呼吸衰竭而死亡。

醫(yī)生提醒，一旦發(fā)現(xiàn)甘蔗有霉變現(xiàn)象，應(yīng)整根丟棄，切勿冒險食用未發(fā)霉部分，因為毒素會滲透到甘蔗各個部位，肉眼無法察覺。在購買時，要特別注意甘蔗瓤部是否紅心，如果是紅心則最好不要購買。此外，不明來源的甘蔗汁也應(yīng)避免飲用。

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)
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