記者歷時(shí)兩個(gè)多月，跨越多省多地，深入水產(chǎn)市場(chǎng)、生產(chǎn)企業(yè)和餐飲門店，調(diào)查活魚流通的每一個(gè)環(huán)節(jié)，揭露了一個(gè)讓活魚“休眠”的秘密。

在重慶樂邦水產(chǎn)市場(chǎng)，大量長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)幕铘~抵達(dá)后呈“休眠”狀態(tài)，在水中安靜似死魚，充氧片刻便恢復(fù)正常。商販稱魚兒在“睡覺”。記者連續(xù)幾天蹲守發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)途運(yùn)輸活魚“集體沉睡”在市場(chǎng)上并非個(gè)例，隨處可見。商販表示“搞一下就活了”，證實(shí)這并非自然休眠，而是人為干預(yù)。商販換水、打氧，不到一小時(shí)，“沉睡”的魚立刻重新游動(dòng)。

在運(yùn)輸環(huán)節(jié)上，工人往裝活魚的桶里加一瓶蓋液體攪拌后，活蹦亂跳的魚瞬間安靜癱軟。這些液體瓶上寫著“魚護(hù)寶”，成分是丁香酚，屬于無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)許可證的“三無”產(chǎn)品。商販稱運(yùn)輸活魚時(shí)加麻藥是為了方便裝卸、防止在運(yùn)輸過程中掉魚鱗。高毒致癌的孔雀石綠雖早在2002年就被列入禁用清單，并已基本從市場(chǎng)上消失，但以丁香酚為主要成分的“暈魚王”“魚安寶”等“三無”產(chǎn)品悄然出現(xiàn)。醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，長(zhǎng)期大量使用丁香酚會(huì)損傷肝腎，特殊人群如孕婦、兒童則需要慎用，且要避免與抗凝藥、鎮(zhèn)靜劑同時(shí)使用。

出于保護(hù)消費(fèi)者的角度出發(fā)，我國(guó)沒有把丁香酚列入水產(chǎn)養(yǎng)殖允許使用的藥物名單，但也不在禁用名單之列。正是這個(gè)尚無定論、副作用并不清楚的麻醉劑，目前正被部分商家偷偷地用于水產(chǎn)運(yùn)輸環(huán)節(jié)。

記者一路北上追蹤發(fā)現(xiàn)，山東臨沂強(qiáng)盛海鮮批發(fā)市場(chǎng)同樣存在活魚運(yùn)輸使用麻醉劑的情況，這里的商戶甚至直接使用工業(yè)酒精。工業(yè)酒精含有劇毒甲醇，直接食用可致人失明、臟器損傷，過量可導(dǎo)致死亡。對(duì)于工業(yè)酒精，國(guó)家明令禁止使用到食品加工環(huán)節(jié)。用工業(yè)酒精加“三無”丁香酚勾兌的這種麻醉劑，再被活魚吸入體內(nèi)，給食品安全埋下了隱患。

記者在市場(chǎng)看到，商戶往活魚筐和水池隨意添加麻醉劑，劑量、濃度全憑手感，幾瓶蓋即可麻醉一池幾千斤魚。市場(chǎng)管理人員聲稱市場(chǎng)不允許使用麻藥，然而露天擺放的工業(yè)酒精、勾兌好的大桶麻藥卻視而不見。不僅是山東臨沂的市場(chǎng)，在重慶樂邦水產(chǎn)市場(chǎng)，市場(chǎng)管理人員表示日常活魚抽檢14個(gè)品類，丁香酚不在檢測(cè)范圍內(nèi)；國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里對(duì)魚用麻醉劑未設(shè)監(jiān)管，也未納入檢測(cè)范圍。

《財(cái)經(jīng)調(diào)查》記者找到江西吉安一家生產(chǎn)丁香酚的廠家，廠家承認(rèn)原料從印尼進(jìn)口，以食品添加劑名義出廠，被魚販子用于麻醉活魚。一些小作坊購買原料后包裝成“三無”麻藥流入市場(chǎng)。廠家告知記者，丁香酚在魚體內(nèi)完全代謝至少需48小時(shí)。另有工廠透露，因?yàn)槎∠惴硬蝗苡谒碳覟樽屄樽韯┛焖贊B透、起效，最簡(jiǎn)便的做法就是使用工業(yè)酒精勾兌。

在宿州百大農(nóng)產(chǎn)品物流中心，運(yùn)魚車輛往來，麻藥使用已成常態(tài)。這里使用的MS-222麻醉劑在國(guó)內(nèi)也未被批準(zhǔn)用于食用活魚。記者發(fā)現(xiàn)用于勾兌麻醉劑的工業(yè)酒精竟被商販裝在一只原本盛裝瀝青的藍(lán)色塑料桶內(nèi)。商戶展示的MS-222，俗稱甲鹽，化學(xué)名間氨基苯甲酸乙酯甲磺酸鹽，為白色結(jié)晶粉末，對(duì)魚類有麻醉作用。

截至目前，我國(guó)對(duì)丁香酚、MS-222等麻醉劑能不能使用在活體水產(chǎn)品上還沒有進(jìn)行過安全評(píng)價(jià)。這兩種物質(zhì)都不在水產(chǎn)養(yǎng)殖允許使用的名單上，也沒有使用劑量、殘留限量規(guī)定，市場(chǎng)檢測(cè)選項(xiàng)上也是空白。

經(jīng)過多個(gè)市場(chǎng)的調(diào)查，《財(cái)經(jīng)調(diào)查》節(jié)目組將詳實(shí)的調(diào)查取證材料第一時(shí)間移交至國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局。接到這些材料之后，總局高度重視、迅速研判，立即統(tǒng)籌部署，聯(lián)合重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局與山東省臨沂市市場(chǎng)監(jiān)督管理局，同步啟動(dòng)了核查處置。3月17日凌晨四點(diǎn)，重慶執(zhí)法隊(duì)伍率先集結(jié)，對(duì)重慶樂邦水產(chǎn)市場(chǎng)展開突擊檢查。執(zhí)法人員在查處中發(fā)現(xiàn)凈重25千克的丁香酚，背后必然存在規(guī)?；⒊B(tài)化非法添加行為；另一路執(zhí)法組在市場(chǎng)物流停車場(chǎng)的活魚貨車內(nèi)，發(fā)現(xiàn)裝有不明透明液體的破舊綠色飲料瓶。這些物流貨車常年往返于周邊省市，專門承接水產(chǎn)商戶的活魚運(yùn)輸業(yè)務(wù)。執(zhí)法人員推測(cè)，商戶通過“運(yùn)輸途中鎮(zhèn)靜+市場(chǎng)銷售保鮮”的雙重操作，最大限度降低活魚損耗、維持賣相。

此次專項(xiàng)執(zhí)法全覆蓋排查攤位與物流，共檢查商戶35戶，查獲丁香酚等添加物14件，抽取不明液體3組、水體12份、魚11份。在對(duì)臨沂市強(qiáng)盛海鮮批發(fā)市場(chǎng)開展的專項(xiàng)檢查中，執(zhí)法人員在63號(hào)商鋪發(fā)現(xiàn)三四十個(gè)“丁香酚原液”空瓶，氣味濃烈，商戶承認(rèn)是用于麻醉活魚的麻醉劑。執(zhí)法人員還在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)了用于勾兌麻醉劑的工業(yè)酒精。執(zhí)法人員對(duì)批發(fā)市場(chǎng)在營(yíng)的全部17家水產(chǎn)商戶進(jìn)行突擊檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的疑似工業(yè)酒精、丁香酚等物質(zhì)詳細(xì)調(diào)查購進(jìn)、使用等情況，并現(xiàn)場(chǎng)抽取6份魚樣、7份水樣送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)。