聯(lián)商網(wǎng)的報道顯示,上海某商場的一家餐飲門店,一年租金高達220萬,日均是6100元。按照餐飲行業(yè)50%的平均毛利計算,門店日均流水至少達到12200元才能保本,核心商圈的租金壓力更是呈幾何級增長。
即便食材成本有所下降,在房租這根“高壓線”面前,也顯得微不足道。
三座成本大山——房租、人力、食材(即便部分下降,整體仍處高位),都是重擔(dān),讓餐飲人的錢更難賺了。更值得警惕的是,消費者的價格敏感度正在持續(xù)升高,一旦提價,客流便可能大幅流失,餐飲人陷入“降價難引流、漲價會丟客”的兩難境地。
“未來餐飲屬于會算賬的餐飲人”
相同的餐飲環(huán)境下,依舊有品牌能大排長隊,依舊有能盈利的餐飲品牌。有餐飲品牌的掌舵者不止一次的提到過,
未來餐飲屬于會算賬的餐飲人。
這句話的隱藏含義便是中國餐飲正告別暴利時代,進入微利時代,精細化的比拼正開啟。經(jīng)歷天翻地覆改革的南城香,便是極佳的案例。
在年初的年會上,南城香創(chuàng)始人汪國玉提到,2025年南城香凈利潤同比增長101%,實際銷售減少0.95%。在2024年,南城香的單店流水和利潤還分別下降了14%和35%。
此前面臨增收不增利的南城香主要做了3件事:
一是
提效率。
2025年,南城香總部指揮中心人員更換率30%,營運團隊更換率80%,店長更換率20%,被更換的人員,大部分重返一線門店。
蘋果新款iPhone Air在短短三個月內(nèi)從7999元降至5099元,刷新了蘋果史上最激進的降價紀錄。這款手機以其極致輕薄設(shè)計引發(fā)消費者爭議,但市場價格迅速反映了其真實價值
2026-01-27 09:15:44破紀錄了