年輕人愛(ài)上挖野菜背后春日限定新風(fēng)尚

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2026-03-28 10:01:59 廈門日?qǐng)?bào)

春天一到，山野里的薺菜、蕨菜、鵝腸菜、艾草等陸續(xù)冒頭。不少年輕人背上小包，拎著剪刀和小鏟子，走進(jìn)山間“打野”。最近在本地社交平臺(tái)上，“求挖野菜搭子”“分享打野地圖”“曬戰(zhàn)利品”等帖子不斷增多，挖野菜從過(guò)去長(zhǎng)輩口中的“順手一采”，變成了眼下年輕人熱衷的春日限定活動(dòng)。不過(guò)，熱鬧背后，誤認(rèn)誤食、盲目采摘、野外安全等問(wèn)題也不容忽視。

一個(gè)挖野菜群的群主提到，群是去年4月初建起來(lái)的，成員以90后、00后為主，大家平時(shí)在群里分享地點(diǎn)、交流經(jīng)驗(yàn)，誰(shuí)有空、誰(shuí)有興趣，周末就約著一起上山，人多有伴，也更熱鬧。這位群主特意買了兩把小鋤頭，平時(shí)挖筍、挖野菜都用得上，出門前還會(huì)備好防曬衣和雨傘。

隨著越來(lái)越多人加入“打野”隊(duì)伍，如何辨認(rèn)野菜成為重要課題。閩臺(tái)青草藥非遺代表性傳承人許子賢提醒，市民常挖的野菜主要有苦菜、鵝腸菜、蕨菜、香椿、剪刀菜、黃鵪菜、長(zhǎng)萼堇菜等，也有人會(huì)找薺菜、艾草、馬齒莧。像薺菜多貼地生長(zhǎng)，葉片邊緣有裂齒，嫩株可做湯、包餡；艾草葉片背面帶灰白色絨毛，香味明顯，適合做青團(tuán)、艾粿；馬齒莧葉片肥厚、莖部偏紅，常見(jiàn)做法是焯水后涼拌或清炒；蕨菜多是卷曲的嫩芽、嫩葉，吃前要焯水；香椿有明顯香氣，常拿來(lái)炒蛋、拌豆腐。

許子賢也提醒，認(rèn)野菜絕不能只憑一張網(wǎng)圖或“看著差不多”。有些野菜在嫩苗期形態(tài)相近，香椿可能和漆樹(shù)芽混淆，銀膠菊也可能被誤認(rèn)為艾草，一些看起來(lái)不起眼的雜草未必能吃。尤其是毒蘑菇，更不能憑經(jīng)驗(yàn)冒險(xiǎn)辨認(rèn)。拿不準(zhǔn)的堅(jiān)決不采，是最穩(wěn)妥的原則。

除了誤認(rèn)誤食，野外采挖本身也暗藏風(fēng)險(xiǎn)。廈門藍(lán)天救援隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)陳素珍提醒，挖野菜不要盲目跟風(fēng)，不認(rèn)識(shí)的野菜堅(jiān)決不采，只采100%確認(rèn)安全的品種。地點(diǎn)也要選對(duì)，應(yīng)避開(kāi)公路邊、工業(yè)區(qū)、墓地，以及噴過(guò)農(nóng)藥的農(nóng)田、果園，防止重金屬污染和農(nóng)藥殘留。進(jìn)山時(shí)最好穿長(zhǎng)袖長(zhǎng)褲和高幫鞋，褲腳扎緊，帶上飲用水、手機(jī)和簡(jiǎn)易急救物品，有條件的還可以拿根長(zhǎng)棍“打草驚蛇”。她特別指出，春夏之交蛇類活動(dòng)增多，若在山間、草叢、水庫(kù)邊遇到蛇，不要追打、挑逗、捕捉，也不要慌亂奔跑，最重要的是保持冷靜，緩慢后退兩三米后繞路離開(kāi)。

(責(zé)任編輯：zx0001)

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