順德餐飲人雙向奔赴，守護市井煙火氣。莫氏雞煲生意火爆，后廚里多了幾位身著整潔廚師服、手法嫻熟的新幫手——他們是來自順德區(qū)餐飲協(xié)會、廚師協(xié)會特別安排的支援人員。

4月7日上午，在順德區(qū)陳村鎮(zhèn)紺現(xiàn)村莫氏雞煲店門口，排隊等位的食客依舊排到了百米開外。德云居廚師陳一刀一邊熟練地協(xié)助處理食材，一邊表達了對這次“馳援行動”的喜悅之情。她認為順德廚師界團結(jié)起來，共同為順德美食加油打氣，體現(xiàn)了溫情與格局。

這場馳援的起因是莫氏雞煲因一條探店視頻意外爆火后，面臨“幸福的煩惱”。自3月底走紅以來，這家原本日均接待量十余桌的街坊小店，日均客流飆升至超200桌。老板莫叔一家從清晨忙到凌晨，累到腰傷復(fù)發(fā)，“產(chǎn)能”逼近極限。盡管已推出限號、增設(shè)臨時停車場、推薦“吃雞地圖”等疏導(dǎo)措施，但單店的人力壓力依然巨大。

順德區(qū)餐飲協(xié)會負責(zé)人表示，不能看著莫氏雞煲被流量壓垮。協(xié)會迅速發(fā)起“支持本地特色餐飲品牌”行動，從各會員企業(yè)中抽調(diào)經(jīng)驗豐富的廚師和幫工，輪流到莫氏雞煲協(xié)助后廚工作，重點分擔(dān)食材處理、配菜等高強度環(huán)節(jié)。

陳一刀說，這不是簡單的“幫忙”，而是順德餐飲人“抱團發(fā)展”的體現(xiàn)。順德作為“世界美食之都”，美食的傳承與發(fā)展離不開同行間的互助。莫氏雞煲的爆火讓更多人看到了順德美食的魅力，大家共同守護這份魅力，才能讓“尋味順德”的品牌走得更遠。

這場馳援行動也呼應(yīng)了順德美食“全域引流”的思路。隨著莫氏雞煲火爆出圈，客流持續(xù)攀升。陳村鎮(zhèn)和紺現(xiàn)村多措并舉，在做好服務(wù)保障的同時，深度挖掘美食文旅價值，以“美食+文旅”模式帶動鎮(zhèn)域全域流量躍升。村委會清理出2000平方米閑置地搭建臨時停車場，全面修補坑洼路面、平整道路。村里主動牽頭對接用工需求，協(xié)助招聘服務(wù)員、斬雞師傅等緊缺崗位人員，破解用工難題。陳村鎮(zhèn)還發(fā)布專項公告，實行午市、晚市限號接待機制，合理調(diào)控客流、避免擁堵；同步邀請區(qū)餐飲協(xié)會、廚師協(xié)會協(xié)調(diào)專業(yè)斬雞師傅現(xiàn)場支援，保障用餐體驗；在周邊規(guī)劃設(shè)置優(yōu)質(zhì)商家便民攤位，妥善服務(wù)未能及時就餐的游客，并通過官媒宣傳、村支書推介等方式，引導(dǎo)游客體驗周邊特色美食，緩解店家經(jīng)營壓力、提升游客滿意度。

當(dāng)?shù)剡€整治環(huán)境，貼心服務(wù)，提升游玩舒適感。包括增設(shè)滅蚊設(shè)施，組建志愿者團隊維護交通和現(xiàn)場秩序，免費派發(fā)花露水、清涼涼茶；加裝臨時衛(wèi)生間、派發(fā)雨衣等，以細節(jié)做好游客服務(wù)。

這場始于“流量奇遇”的馳援，最終演變成一場順德美食江湖的“雙向奔赴”：莫氏雞煲守住了“實在”的底色，同行們展現(xiàn)了“互助”的格局，而順德政府部門則用“疏導(dǎo)”的智慧，將單點流量轉(zhuǎn)化為區(qū)域文旅的機遇。如今，莫氏雞煲的門口依舊排著長隊，但后廚里的忙碌中多了幾分從容，順德餐飲人用行動證明：當(dāng)真誠遇上團結(jié)，當(dāng)流量遇上格局，市井煙火氣便能凝聚成最動人的城市名片。