佛山市順德區(qū)陳村鎮(zhèn)紺現(xiàn)村，潭州水道堤岸旁，一棟民居屋頂上“莫氏雞煲”的招牌格外醒目。4月7日雖然是工作日，但下午1時30分，店前屋后卻擠滿了等位的人和正在享受美味的食客。兩千多平方米的停車場幾乎停滿，臨時搭建的棚子下擺滿桌子，六七位師傅在廚房空地上埋頭劏雞，疲憊卻停不下來。這家因老板莫大叔幽默真誠而走紅網(wǎng)絡(luò)的雞煲店，在清明假期經(jīng)歷了日均約三千人到訪的“甜蜜暴擊”。

面對突如其來的流量，陳村鎮(zhèn)和紺現(xiàn)村迅速響應(yīng)：一天騰出2000平方米停車場、協(xié)調(diào)流動廁所、組織志愿者派發(fā)免費雨衣、煮祛濕茶和姜茶。村里不僅有順晉產(chǎn)業(yè)園、不銹鋼市場、松柏電池廠三大產(chǎn)業(yè)和近千畝花卉年桔農(nóng)田，還借這波爆火看到了農(nóng)文旅的新可能——計劃沿著兩公里潭州水道堤圍段，打造“水上人家”項目，讓流量變“留量”。而60歲的老莫表示：“過好今天再說，明天的事明天想?！?/p>

4月7日下午1點半，從佛陳路輔路拐進(jìn)潭州水道綠道，沿堤岸路沒走多遠(yuǎn)，就能看到一棟民居屋頂上碩大的“莫氏雞煲”招牌。從岔路口下堤岸，停車場早已停了不少車輛，粵A、粵B、粵E甚至還有外省車牌。車剛停穩(wěn)，就聽見“雞煲公主”扯著嗓子叫號，手里攥著一沓手寫號碼牌。

店外的大空地上，簡易棚子下擺了二三十張桌子，每桌都圍著啃雞腿、喝湯的食客。排隊的人們在“候雞亭”等候，有人打著傘，有人蹲在地上刷手機(jī)，時不時抬頭張望。廚房門口的空地上，六七位師傅排成一溜，有的手起刀落，雞塊“咚咚”地落進(jìn)盆里；有的拔扯雞毛，將退完毛的雞遞給“劏雞師傅”。一位師傅抬頭擦汗的瞬間，可以看到他的圍裙上濺滿了血點和油漬。

老莫終于從廚房走出來，臉上寫滿疲倦，但嘴角還是努力往上揚。“昨天剛過生日，今天就累成這樣?！甭犞釂?，他苦笑著搖頭。一旁的兒子忙著劏雞，閑下來的時候直播；女兒一邊發(fā)號一邊回微信，女婿端著砂鍋小跑著穿梭。到了下午三點多，女人們圍在收銀臺吃午飯。被網(wǎng)友稱為“雞煲公主”的老莫的女兒表示，每天早上六點就起來，一天忙得沒時間吃飯，“晚飯有時候都沒得吃。”老莫說，以前一天賣十七八只雞，現(xiàn)在一天要殺200只左右?！耙郧白约吼B(yǎng)雞，小打小鬧；現(xiàn)在這個量，只能跟溫氏合作，他們家的雞也不錯。”

排隊的人群里，有從佛山南海專程趕來的小伙子們，他們笑言憑借十幾年的吃雞經(jīng)驗，莫氏雞煲的味道很正，本來期望不是很高，吃了后頓感驚艷，“這趟很值?！睆慕T過來吃雞的游客則表示，雞的味道很“弾牙”。另一位從廣州番禺過來的做自媒體的游客正在排隊，面對鏡頭他表示在網(wǎng)上看到“莫氏雞煲”火了后，就很想來嘗嘗，雖然廣州也有很多吃雞的地方，但相信這里的雞別有一番風(fēng)味。

在排隊的人群和忙碌的廚房之間，三位身穿“德云居”字樣服飾的廚師格外引人注目。他們是順德區(qū)餐飲協(xié)會、廚師協(xié)會專門安排過來支援莫氏雞煲的“外援”。其中一位，正是因蒙眼切魚生、反手切魚生而走紅網(wǎng)絡(luò)的“陳一刀”。她原本一雙巧手專治順德魚生，如今卻在這里埋頭“劏雞”，刀起刀落間，雞塊齊整利落。談及這次過來幫忙，她的語氣認(rèn)真起來：“莫氏雞煲火了，不只是一家店的事——這是順德美食再次刷屏，讓全國人民看到了我們的味道。這是莫老板的榮耀，也是順德餐飲人的榮譽(yù)。我們順德餐飲人，從來都是一家人。過來搭把手，應(yīng)該的?！?/p>

紺現(xiàn)村黨委書記郭敏聰回憶起剛爆火那幾天，語氣里還帶著緊張：“人流量突然大了，我們馬上組織同事——跟現(xiàn)在完全不一樣，路沒修好，停車場也沒有。”發(fā)現(xiàn)問題的當(dāng)天，村里用一天時間把2000多平方米的場地清出來做停車場，“外來的游客、外省的車輛，得讓人家有地方停。”進(jìn)店的那條機(jī)耕路坑坑洼洼，他們也連夜重新收拾了一遍。

更細(xì)的活兒在后面。店里只有一個廁所，根本不夠用。郭敏聰立刻協(xié)調(diào)鎮(zhèn)政府，調(diào)來流動廁所車。那幾天天氣不穩(wěn)定，村里組織志愿者：一邊免費派發(fā)雨衣，一邊把有七八年歷史的“一杯米”志愿服務(wù)品牌搬到現(xiàn)場——老年志愿者煮好祛濕茶、姜茶，原本是送給社區(qū)困難人家和環(huán)衛(wèi)工人的，現(xiàn)在直接端到游客面前?！澳菐滋靹偤孟掠?，擔(dān)心大家淋著雨，姜茶是免費的，喝一口暖暖身子?！?/p>

停車場靠近雞煲店的位置，自發(fā)形成了一個小集市。既有順德文旅輸出的特色產(chǎn)品——陳村粉……也有村民拎來自家種的蔬菜、手工做的點心，還有人搬來咖啡機(jī)、水果檔?！澳想u煲這里的位置比較偏僻，除了莫大叔外，周邊沒商戶，擺個攤讓大家邊吃邊等，也很方便?！惫袈斦f。

最讓老莫感動的是人手問題。忙不過來時，他發(fā)了招人公告，沒想到當(dāng)?shù)卣苯印罢{(diào)配”——順德廚師協(xié)會、德云居的三位廚師當(dāng)天就來幫廚?！罢芙o面子的，看到人多，馬上過來搞好停車場、道路。感謝順德政府，感謝陳村政府。”老莫說著，眼眶有點紅。

紺現(xiàn)村并不單薄。村黨委書記郭敏聰掰著手指數(shù)家底：順晉產(chǎn)業(yè)園，是村改后崛起的大型產(chǎn)業(yè)園，承載著產(chǎn)業(yè)升級的野心；一個不銹鋼市場，材料吞吐量在區(qū)域內(nèi)頗有分量；還有一家松柏電池廠，是村里規(guī)上企業(yè)的代表。除此之外，村里守著近1000畝農(nóng)業(yè)用地，種著花卉、年桔，每到春節(jié)前后，滿眼金黃橘紅。

“但這些產(chǎn)業(yè)和老百姓的日常感受有點距離?！惫袈斕寡裕想u煲的爆火，像一扇突然推開的窗，讓他看到了“農(nóng)文旅”和“微文旅”的可能性。他指著蜿蜒的潭州水道，語氣里帶著興奮：“你看，沿著這條江，我們有約兩公里長的堤圍段，風(fēng)景好、視野開闊。我們打算按照‘水上人家’的模式去開發(fā)利用——不是大拆大建，而是保留水鄉(xiāng)的肌理，讓游客來了不僅能吃雞，還能走一走、坐一坐、拍拍照?！?/p>

當(dāng)然，流量要接得住，還得靠硬功夫。郭敏聰計劃先規(guī)范停車場、增設(shè)指示牌和臨時公廁，然后引導(dǎo)村民有序擺攤——賣花卉、賣年桔小盆栽、賣手工糕點，把1000畝農(nóng)田里的好東西，直接送到游客面前。“我們不想做那種千篇一律的網(wǎng)紅村，我們就想做紺現(xiàn)村的味道——水鄉(xiāng)的、慢的、有人情味的?！?/p>

而老莫自己倒沒想那么遠(yuǎn)，被問到“五一”打算，他擺擺手：“過好今天再說，明天的事情明天再想。開心過好每一天?！?/p>

昨天剛過完60歲生日，今天依舊在廚房里“劏雞”。老莫從廚房走出來的時候，圍裙上沾著雞毛和油漬，坐在雞圈外的矮凳上，他時不時用紙巾擦拭著額頭上的汗水。雖然嘴上說著很開心，但眼角的皺紋和深深的法令紋暴露了他的疲憊——每天早上六點就起來干活，每天晚上12點后才睡。

說起為何會在陳村開店，老莫表示，2019年他在陳村開第一間店，因為疫情原因店就沒繼續(xù)開了。從新興買來的雞沒地方去，他就在村里租了塊地，自己也跟雞住在一起。疫情結(jié)束，餐飲放開，他盤下現(xiàn)在這間店——前老板也是從他那里拿雞的。從幾張臺做起，有客人的時候就殺雞做飯，沒客人的時候就送送雞，一天賣十幾只雞。

“我這個人做事就認(rèn)一個理：做事要對得住良心?！崩夏f這話時，語氣驟然提高了幾分，“自己那關(guān)都過不去，還做什么生意？”這句話他重復(fù)了兩遍，一遍比一遍重。有人問他，火了之后最大的變化是什么？他想了好久，說：“以前我可以在廚房里慢慢燉一鍋雞，看著湯咕嘟咕嘟冒泡，心里很安靜。現(xiàn)在不行了，雞一下鍋就得趕緊撈起來，外面一百多號人等著。”但他又很快補(bǔ)充：“不過看到大家吃得開心，我心里也開心。”

即使忙到腳不沾地，他對過來拍視頻的網(wǎng)友們依然有著很大的包容。他說：“網(wǎng)友要拍視頻、要生活，只要不堵路，不影響客人吃飯、我們劏雞就行。”同樣，他也表現(xiàn)出對家人的心疼，看著他們這么累，心里有些過意不去，不過一家人齊齊整整，累也值得。他說這話時，目光掃過店里忙碌的孩子們，眼神柔軟得像一鍋剛燉好的雞湯。

當(dāng)記者問他今后有什么打算時，老莫說：“我想用三五年時間，把店慢慢交給孩子們?！蓖ㄟ^三五年的過渡，老莫想過著自己的退休生活。說完，他又去接待下一波的采訪。店外，排隊的人還在等，鍋里的雞湯還在咕嘟咕嘟地響。