莫氏雞煲公開秘方在家也能輕松做(2)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關鍵詞：

2026-04-10 18:21:56 央廣網

紅棗山藥燉雞

材料：雞半只（約500克），鮮山藥250克，紅棗10枚，生姜20克，料酒15毫升，清水適量。（三人份量）

做法： 1. 雞洗凈切塊，冷水下鍋焯水，加入料酒及部分姜片，煮沸后撇去浮沫，撈出洗凈備用。 2. 鮮山藥去皮切塊，浸泡于清水中備用；紅棗洗凈去核；生姜拍松備用。 3. 將焯好的雞塊、紅棗、生姜一同放入砂鍋中，加足量清水，大火燒開后撇凈浮沫。 4. 轉小火慢燉1小時，再加入山藥塊，繼續(xù)燉煮30分鐘至雞肉酥爛、山藥軟糯。 5. 酌情加少量鹽調味后，即可食用。

專家點評：本品具有健脾益氣、和中養(yǎng)血之效。雞肉性溫味甘，歸脾、胃經，能溫中補虛、益氣養(yǎng)血；山藥甘平，歸脾、肺、腎經，長于健脾養(yǎng)胃、益氣生津；紅棗甘溫，歸脾、胃經，補中益氣、養(yǎng)血和營；生姜辛溫，和胃散寒、助陽行氣。諸味合用，甘潤平和，補而不膩，尤宜于春季倦怠乏力、食欲缺乏、脾胃偏弱者調養(yǎng)食用。

薄荷雞

材料：雞1只，薄荷葉100克，米酒約750毫升，鹽適量。

做法： 1. 雞洗凈后斬塊備用；薄荷葉洗凈瀝干水備用。 2. 熱鍋下少許油，放入雞塊爆炒，然后加入大部分薄荷葉一同炒香。 3. 把炒好的薄荷雞放入砂鍋中，加入米酒剛好沒過所有食材，開大火煮開后馬上轉小火慢燉約30分鐘，加入剩下的薄荷葉，再稍加鹽調味即可。

專家點評：薄荷不僅味道清香，而且具有散風熱、散郁火的功效。吃了薄荷做的菜肴，馬上讓人心情舒暢，好像心里一股憋悶之氣能消散于無形。不過薄荷煮太久，這種辛散之氣就會大大減弱，所以可以留一點點薄荷葉，最后加入。這里燜雞完全沒用水，只用了米酒，米酒有很好的補益中氣的作用，不怕用了薄荷會過于寒涼，寒溫搭配合宜。值得注意的是，因為全部都是酒，所以砂鍋一定要夠大，而且大火的時候一定要看著爐子，煮開以后一定要馬上開蓋轉小火，不能讓酒灑出來。

全網排隊的“莫氏雞煲”同款快樂，其實就藏在你家廚房里。

首頁上一頁 12共 2 頁

(責任編輯：zhangxiaohua)

關閉

莫氏雞煲公開秘方 在家也能輕松做(2)

相關新聞

今日熱點

頻道熱點

莫氏雞煲公開秘方在家也能輕松做(2)