莫氏雞煲公開(kāi)“秘方” 湯底配方大揭秘

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2026-04-10 20:17:04 彤熙美食

最近刷短視頻的朋友應(yīng)該都見(jiàn)過(guò)順德陳村鎮(zhèn)的莫氏雞煲。3月底，美食博主劉雨鑫JASON帶著團(tuán)隊(duì)去探店時(shí)，老板莫叔看到鏡頭對(duì)準(zhǔn)自己，緊張地對(duì)博主說(shuō)：“回頭你搞得太好，生意太忙，我做不了?。　睕](méi)想到這句話(huà)反而吸引了大量關(guān)注。視頻發(fā)布后點(diǎn)贊數(shù)迅速達(dá)到121萬(wàn)，全國(guó)各地的網(wǎng)友紛紛前來(lái)嘗鮮。

現(xiàn)在這家店非常火爆，清明假期早上6點(diǎn)就有人排隊(duì)，每天限號(hào)200桌，排隊(duì)3小時(shí)是常態(tài)。甚至有人從廣西、深圳等地專(zhuān)程開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)，只為品嘗這里的雞煲。老板莫叔累得腰疼，天天喊“有命賺沒(méi)命花”，還舉著雞自嘲說(shuō)“用的是冰凍雞別來(lái)了”。但網(wǎng)友當(dāng)場(chǎng)拆臺(tái)，指出他們家有養(yǎng)雞場(chǎng)。

看完視頻，最吸引我的不是雞肉，而是湯底。莫叔在視頻中提到，湯底用的是自家采的野生藥材。店里還貼了一張告示：“飲湯后可能有的人會(huì)出現(xiàn)上廁所現(xiàn)象，此屬正常”。

以下是莫氏雞煲湯底的家庭版配方：

材料清單： - 五指毛桃 63克 - 土茯苓 57克 - 紅棗（去核）44克，大約10到13顆 - 黃豆 40克（泡發(fā)后的重量，干豆約19克） - 陳皮 9克 - 茯苓 17克 - 生姜 5-6片

這個(gè)配方是根據(jù)店里實(shí)際稱(chēng)重?fù)Q算的，因?yàn)榈昀锊牧隙际窍春玫臐裰?，所以干料可能?huì)有少許出入。

做法：所有干貨食材清洗干凈后，泡發(fā)一下，紅棗去核。將泡發(fā)好的食材放入湯鍋，倒入適量清水，煮沸后中小火煲煮1小時(shí)。然后倒入雞肉煲煮半小時(shí)。

關(guān)于那個(gè)“溫馨提示”：店里貼的告示說(shuō)喝湯后上廁所是正常的，這其實(shí)是因?yàn)橥淋蜍?、五指毛桃這些材料有利水的作用，加上廣東氣候潮濕，本地人喝這種湯習(xí)慣了。如果你是外地朋友第一次喝，或者腸胃比較敏感，建議第一次少喝點(diǎn)湯，看看身體反應(yīng)。

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