外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展讓“一鍵下單”變得容易，但隨之而來的食品安全隱患不容忽視。此前，多名外賣小哥在網(wǎng)上分享了“最不能點的外賣”和“外賣員從來不碰的外賣有哪些”的話題，并登上熱搜。

點外賣時最好避免以下十類食品： - 黃燜雞：有些不良商家會使用僵尸肉、隔夜菜甚至回收剩菜制作。 - 麻辣燙：湯底常被反復(fù)使用，食材長時間暴露滋生細(xì)菌，丸子類多為低價冷凍合成品，衛(wèi)生風(fēng)險高。 - 蓋澆飯：多使用預(yù)制菜料包，食材清洗不到位且高油高鹽。 - 炸雞/炸串：半成品冷凍雞塊反復(fù)油炸，油質(zhì)劣化易產(chǎn)生致癌物。 - 粥類：存在隔夜粥二次加熱售賣，甚至有些商家還可能添加增稠劑。 - 水果撈：壞果削去腐爛部分后切塊，用酸奶或調(diào)味料掩蓋異味，水果新鮮度無法保證，易引發(fā)腹瀉。 - 水餃類：多為低價散裝速凍餃，餡料使用邊角料肉，手工現(xiàn)包比例極低。 - 炒飯/烤肉拌飯：價格低廉的烤肉多用速凍肉，肉質(zhì)來源不明，用大量醬料來增味。 - 料理包快餐：即預(yù)制菜，很多外賣商家提前買好相應(yīng)的菜包，有人下單時加熱即可出餐。 - 湯品：為節(jié)約成本，通常料少水多，只通過調(diào)味包來增加雞湯或骨湯味道。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅表示，重口味外賣的危害主要體現(xiàn)在高油、高鹽與營養(yǎng)失衡三個方面。鹽攝入過多會增加高血壓風(fēng)險，加重腎臟負(fù)擔(dān)，還可能加重女性經(jīng)前期綜合征的不適感，增加腎結(jié)石的患病風(fēng)險，影響皮膚的保水能力。油脂攝入過多不僅會增加肥胖風(fēng)險，還會降低胰島素敏感性，刺激皮脂分泌。高溫油炸或熏烤會產(chǎn)生丙烯酰胺、雜環(huán)胺等促炎物質(zhì)，這些成分難以在體內(nèi)代謝排出，持續(xù)加重身體的慢性炎癥反應(yīng)。此外，外賣多以肉類、精米白面為主，缺乏新鮮蔬菜和全谷物，導(dǎo)致“隱性饑餓”，使人體缺乏膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等必需營養(yǎng)素，擾亂腸道菌群平衡，引發(fā)便秘、腹脹、消化不良等問題。

當(dāng)飲食難以自控時，關(guān)鍵是做好“主動防護(hù)”與“及時補救”，最大程度降低重口味外賣的影響。范志紅提出五點建議： - 吃好早餐，搭配蔬菜、燕麥、全麥面包等，補充膳食纖維。 - 隨身攜帶蘋果、酸奶、燕麥片等健康食物，用餐推遲時先墊一墊，避免暴飲暴食。 - 用餐時用熱水涮菜去油鹽，優(yōu)先選擇蒸煮燉菜式，并去掉油炸食物外殼，減輕身體負(fù)擔(dān)。 - 選米飯、饅頭等原味主食，避開油餅、油炒飯等“花色主食”。 - 如果已經(jīng)食用了重口味外賣，下一餐可多補充蔬菜、全谷物，減少油鹽攝入。

為了減少外食、外賣的不利影響，可以采取以下措施： - 少點煎炸油膩菜品，多選蒸煮、白灼、清燉、快炒等烹調(diào)方式的菜。 - 控油、去汁、涮油鹽，如將炒菜、燉菜里的多余油撇出來，或把咸湯倒出來，不要讓它們一直泡著。 - 要求調(diào)整食材和調(diào)料的比例，如減少米飯、米粉、面條的量，向店家提出少油、少鹽、少糖的要求。 - 自備蔬菜搭配，如自帶一些新鮮蔬菜，配著高油高鹽的炒菜一起吃。 - 自備雜糧主食，如早上預(yù)約電飯鍋煮雜糧飯，下班回家再點個外賣的肉菜，自己到家再燙個青菜。 - 自制健康湯品，如泡淡茶水、淡檸檬水，或用沸水泡一勺燕麥片，燜幾分鐘就有燕麥稀粥。