知名演員文章在上海新開的“八號院兒”餐廳迅速成為網(wǎng)紅店，短短幾天內(nèi)躍升為點評平臺上上海陜菜熱門榜第一。這家主打陜西風味的餐廳中，招牌油潑biang biang面售價32元一碗，引發(fā)了價格爭議。

由于明星效應(yīng)，餐廳外大排長隊，甚至有人早晨五六點就已到店外等候?，F(xiàn)場直播吸引了數(shù)萬觀眾觀看；二手平臺上，代排隊服務(wù)被炒到了500元。盡管如此，決定一家餐廳能否長久發(fā)展的關(guān)鍵因素還是餐品和服務(wù)質(zhì)量。

文章本人身著員工服在店內(nèi)招待并與顧客合影，因排隊人流過多影響體驗，他在店門口手寫告示牌致歉：“我們還在慢慢發(fā)育中，怠慢之處您多見諒?！边@表明他親自參與了這家店的經(jīng)營管理。天眼查信息顯示，“八號院兒”商標歸屬上海皮干猴餐飲管理有限公司，該公司成立于2025年9月，由文章持股59%。

點評平臺顯示，“八號院兒”人均消費約70元，目前評分為3.8分。熱賣菜品包括手打臘汁肉夾饃、招牌油潑biang biang面和大刀秦鎮(zhèn)米皮，分別售價18元、32元和18元。關(guān)于定價的爭議并未影響新店生意，午市晚市各放100個號，但現(xiàn)場的人流遠高于此。有主播透露，早間5點就有人開始排隊，到11點時店門口已有約300人。保守估計排隊時間至少在3小時以上，有人稱等了7個小時。

二手交易平臺上，相關(guān)代取號、代排隊服務(wù)應(yīng)運而生，價格普遍在88-500元之間。黃牛表示，他們的號已經(jīng)提前一天全部預訂完了。新店門口還聚集了大量主播，直播間里能聽到其他主播的聲音，機位包括門口隊伍、透明廚房和門店所在小鎮(zhèn)的其他街景。最熱門的彈幕之一是詢問“文章何時出現(xiàn)”，部分直播間已有近十萬人觀看。

從現(xiàn)有評價來看，有顧客反饋餐食確實好吃，但也有一些一二星差評，理由多為排隊管理混亂、菜品缺貨、上菜慢等問題。目前，八號院兒暫未開放外擺和邊上的酒吧區(qū)域，但據(jù)用餐顧客發(fā)布的視頻，酒吧區(qū)域的舞臺、桌椅等均已布置好，或?qū)⒃诤罄m(xù)開放。有員工透露，店里后續(xù)還會提供夜宵。

文章新開面館所經(jīng)歷的排隊、圍觀和爭議，在明星餐飲中并不少見。明星餐飲一度火熱，因為投資門檻相對較低且容易標準化經(jīng)營。數(shù)據(jù)顯示，明星餐廳人均消費140元，明顯高于普通餐廳。明星開店通常結(jié)合自身偏好選擇不同的餐飲類別，火鍋因其標準化程度高、盈利能力強，一度是明星們下海餐飲的熱門選項。

其中最耀眼的例子是賢合莊，一度擴張至800家門店，加盟費約40萬。陳赫、葉一茜與朱楨合伙投資開出了鹵味火鍋“賢合莊”，隨后與網(wǎng)紅火鍋品牌譚鴨血母公司四川至膳共同成立成都市賢合莊品牌管理有限公司，開始了快速擴張之路。四川至膳操盤的品牌還包括黃曉明的烤肉店“燒江南”、關(guān)曉彤的奶茶店“天然呆”等。

實際上，明星的優(yōu)勢在于流量和影響力，但實際參與經(jīng)營管理有限，因此會交給代運營公司或第三方團隊。這些團隊可能急于短期變現(xiàn)，過度依賴流量紅利而輕視產(chǎn)品和服務(wù)本身。比如賢合莊一度陷入加盟商維權(quán)風波，杜海濤吳昕投資的辣斗辣火鍋被曝沒有食品經(jīng)營許可證，韓寒的一家“很高興遇見你”門店因鼠患嚴重被直接關(guān)停。

如今，依賴流量變現(xiàn)的時代已然結(jié)束。許多明星藝人也在過去幾年里陸續(xù)與投資、合作的餐飲品牌切割。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，不少當年的網(wǎng)紅餐廳如爸爸烤肉、傅面面等現(xiàn)在已經(jīng)查無此店。截至2026年4月，連鎖品牌火鳳祥擁有24家門店，賢合莊剩余16家店，熱辣壹號在營3家店，天然呆和上上簽僅有1家店。

餐飲行業(yè)客觀承壓。中國飯店協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2025年TOP100餐飲品牌的平均獲客成本較疫情前暴漲320%，而新客轉(zhuǎn)化率卻跌破15%的警戒線。行業(yè)整體陷入“高成本獲客,低效率轉(zhuǎn)化”的困局——因為明星而來的那些客流能否長久留下來，才是一家餐廳真正面臨的考題。