低GI食品是健康剛需還是營(yíng)銷噱頭科學(xué)與噱頭并存

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2026-05-14 01:20:54 愛(ài)濟(jì)南客戶端

逛超市時(shí)，各種低GI食品琳瑯滿目；電商平臺(tái)上，“控糖專屬”“減脂友好”的低GI食品銷量走高。作為健康消費(fèi)領(lǐng)域的熱門概念，“低GI”常被貼上“健康”“控糖”“減肥”等標(biāo)簽。但這一標(biāo)簽背后，是經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證的健康選擇，還是商家營(yíng)銷的噱頭？

南京市第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任戴春介紹，GI全稱血糖生成指數(shù)，是衡量食物攝入后引起血糖升高速度和程度的核心指標(biāo)。根據(jù)國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》，GI定義為進(jìn)食含50g可利用碳水化合物的食物后，2小時(shí)內(nèi)血糖應(yīng)答曲線下面積增幅，與等量葡萄糖血糖應(yīng)答增幅的百分比。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2023年發(fā)布的《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》明確分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：低GI為GI≤55，中GI為56≤GI≤69，高GI為GI≥70。該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，GI測(cè)定需采用上述方法，且產(chǎn)品配方需與標(biāo)示配方及工藝一致。

低GI食品的健康價(jià)值被國(guó)內(nèi)外權(quán)威醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)指南認(rèn)可，主要作用集中在控糖、控重、慢病預(yù)防三大領(lǐng)域。國(guó)家衛(wèi)健委《成人糖尿病食養(yǎng)指南(2023年版)》將“多選全谷物和低GI食物”列為核心食養(yǎng)原則，《中國(guó)糖尿病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療指南》也指出，低GI飲食可改善2型糖尿病患者餐后血糖，減少胰島素波動(dòng)。

盡管低GI有科學(xué)依據(jù)，市場(chǎng)上部分“低GI”標(biāo)簽存在噱頭成分。酸奶、豆干、多數(shù)蔬菜本身GI值低于55，屬于天然低GI食品，標(biāo)注“低GI”純屬博眼球。更值得警惕的是，部分低GI零食通過(guò)添加大量植物油“掩蓋”而非“降低”GI值。脂肪能延緩胃排空，暫時(shí)讓血糖上升變慢，但這只是推遲了碳水吸收，長(zhǎng)期高脂飲食易導(dǎo)致肥胖和胰島素抵抗，反而損害血糖控制。

低GI僅代表升糖速度慢，不代表低熱量，更不是“降糖神藥”。市場(chǎng)上多數(shù)低GI認(rèn)證為商業(yè)機(jī)構(gòu)自愿認(rèn)證，未公開(kāi)GI值、測(cè)試方法、實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)。按標(biāo)準(zhǔn)，GI檢測(cè)需12名健康受試者在具備資質(zhì)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室完成，流程嚴(yán)格、成本較高，認(rèn)證權(quán)威性存疑。

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