188元一杯，年輕人開始為“成分”買單了？ 飲品功能化趨勢探析(3)
當(dāng)飲品被賦予更多功能，消費(fèi)者需要的不僅是新的營銷概念。品牌在口感、定價、功效真實性等方面仍面臨考驗。如何在營養(yǎng)科學(xué)與大眾口感之間尋找平衡，是決定產(chǎn)品能否成為爆款的關(guān)鍵。功能性飲品若無法在營養(yǎng)與口感之間找到多數(shù)消費(fèi)者能接受的折中點(diǎn)，便很難從“嘗鮮”走向“復(fù)購”。定價決定了功能性飲品是走向大眾，還是停留在小圈層的自嗨。此外，功效宣傳的邊界也是一個問題。近年來，“燃脂”“阻斷碳水”“消腫排毒”等詞匯頻繁出現(xiàn)在飲品的包裝和營銷話術(shù)中。然而，這些宣稱是否具有充分的科學(xué)依據(jù)，消費(fèi)者往往難以判斷。
目前，國內(nèi)對于普通食品的功能性宣稱有明確的法律限制，但部分品牌仍在打“擦邊球”。這不僅可能誤導(dǎo)消費(fèi)者，一旦被監(jiān)管部門查處，還將對品牌聲譽(yù)造成長期損害。從188元的中式茶飲到標(biāo)榜高蛋白的拿鐵，國內(nèi)飲品市場正在經(jīng)歷從“口味競爭”到“價值敘事”的轉(zhuǎn)變。但“成分覺醒”帶來的嘗鮮效應(yīng)，未必能轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的消費(fèi)。對于品牌而言，把營養(yǎng)成分加進(jìn)飲料只是第一步；如何在營養(yǎng)與口感之間做出合理的取舍，并給出一個消費(fèi)者愿意持續(xù)買單的定價，才是決定這場“功能性風(fēng)潮”能走多遠(yuǎn)的關(guān)鍵。
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