又5款送檢椰子水疑似加水加糖檢測結(jié)果再引關(guān)注(4)

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2026-05-20 14:36:02 百家號

目前來看，真實(shí)性檢測報(bào)告開始出現(xiàn)在消費(fèi)者視野。檢測本身沒有問題，但對報(bào)告的解讀成了另一個(gè)需要追問的問題。就市面上部分品牌曬出的檢測報(bào)告而言，一些報(bào)告存在的問題一是測定的指標(biāo)缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)作為判斷依據(jù)；二是檢測指標(biāo)過于單一。有業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)指出，只做碳、氧兩種同位素就想證明“無添加”不太嚴(yán)謹(jǐn)。

中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所副研究員鄧福明表示，在椰子水相應(yīng)指標(biāo)數(shù)據(jù)庫健全的條件下，測定這兩個(gè)指標(biāo)可以排除大部分的摻假行為，可以確定外源水、外源糖添加的問題，但不能確定添加的劑量。氫氧穩(wěn)定同位素比率技術(shù)是目前國際上判定果汁真實(shí)性的“金標(biāo)準(zhǔn)”項(xiàng)目之一。然而，每種技術(shù)都有其局限性。專家表示，同位素檢測擅長識別“來源異?！保?dāng)摻入的糖同樣來源于C3植物（如甜菜糖）時(shí)，僅靠碳同位素法可能難以有效識別。這類“同源摻假”需要結(jié)合其他靶向檢測技術(shù)進(jìn)行綜合判斷。

因此，單一同位素檢測并不能完全證明真實(shí)。渠道和消費(fèi)者在篩選過程中，需要擦亮眼睛，根據(jù)含多維度檢測項(xiàng)目的真實(shí)性報(bào)告進(jìn)行辨別。單一同位素的檢測結(jié)果哪怕指標(biāo)沒有異常，也不一定能證明是100%天然椰子水。

有業(yè)內(nèi)人士稱，椰子水產(chǎn)品的“造假”現(xiàn)象，并不一定是品牌方主動造假，或許是海外的原料端就已經(jīng)被摻了水和糖。公開信息顯示，今年以來，泰國方面查獲大量用清水和香精勾兌的“假椰子水”。據(jù)泰國當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，執(zhí)法人員在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，這兩家工廠的產(chǎn)品并非由天然椰子榨取，而是直接將清水與香精混合，調(diào)出類似椰子水的味道和香氣，屬于典型的假冒偽劣食品。

好消息是，國內(nèi)有關(guān)部門正在加快推進(jìn)數(shù)據(jù)庫信息的籌備工作。據(jù)鄧福明介紹，目前數(shù)據(jù)庫處于樣品大量收集和測試階段，最快到今年年底，能夠具備初步的檢測能力。屆時(shí)，椰子水行業(yè)的亂象有望迎來終結(jié)。

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