天天吃雞蛋和很少吃雞蛋誰更健康科學(xué)解讀膽固醇影響(2)

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2026-05-31 16:15:22 新浪財經(jīng)

對于孕期、哺乳期婦女以及處于青春期的學(xué)生、健身增肌和大病初愈恢復(fù)期的人來說，他們對優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需求往往比普通人更大，可以將雞蛋作為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的來源。如果日常飲食中動物性食物的比例不大，采取蒸、煮等少油無油方式，每天吃兩到三個雞蛋問題不大。但如果日常飲食中已經(jīng)有足夠的奶、肉、魚、大豆等食物，則不建議再額外增加雞蛋的攝入量，依然保持每天一個雞蛋就可以。

對于高血脂人群來說，他們的脂類代謝已經(jīng)出現(xiàn)問題，對食物來源的膽固醇和體內(nèi)自我合成膽固醇的調(diào)節(jié)能力較差。根據(jù)《成人高脂血癥食養(yǎng)指南（2023）》，高膽固醇血癥者每天膽固醇攝入量應(yīng)該控制在200毫克以內(nèi)。這意味著吃一個雞蛋就可能面臨膽固醇攝入超標(biāo)的風(fēng)險。如果這類人群日常飲食中其他高膽固醇的食物不多，也沒有攝入太多油脂，那么建議每天吃不超過一個雞蛋。如果攝入了較多的高膽固醇食物，那就要相應(yīng)控制雞蛋的攝入，比如吃半個或只吃三分之二的蛋黃。

對于有肥胖問題的人群來說，需要控制飲食熱量和脂肪的攝入量。盡管雞蛋的脂肪組成中飽和脂肪不算太多，但仍不建議過量食用。一項大型人群研究表明，若每周吃雞蛋超過六個，肥胖人群的全因死亡率會有顯著增加。不過，這個研究結(jié)果也需要科學(xué)看待。一方面，吃幾個雞蛋與肥胖人士的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。一些處于減重期的朋友可以在清淡飲食的基礎(chǔ)上，用蒸、煮雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)，大量新鮮蔬果、雜糧提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物的方式，作為減重飲食搭配。另一方面，吃幾個雞蛋與肥胖人士的血脂水平有關(guān)。如果肥胖的同時血脂水平高，那也要按照前述建議，每天攝入一個以內(nèi)的雞蛋?？梢赃x擇其他食物補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，如低脂脫脂奶、大豆類、低脂瘦肉等。

除了關(guān)注吃雞蛋的量，還應(yīng)注意雞蛋的烹飪方式（盡量采用蒸煮等方式加工雞蛋，避免煎炸蛋），以及飲食整體搭配是否合理。

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(責(zé)任編輯：zx0001)

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