吃雞蛋降低老年癡呆風(fēng)險(xiǎn) 維護(hù)大腦健康

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2026-05-12 15:07:49 澎湃新聞

吃雞蛋降低老年癡呆風(fēng)險(xiǎn) 維護(hù)大腦健康。研究人員發(fā)現(xiàn)，對(duì)于65歲及以上的老年人來說，吃雞蛋可能與較低的阿爾茨海默病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。研究結(jié)果發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)雜志》上。

研究表明，經(jīng)常吃雞蛋有助于維護(hù)大腦的長期健康。每周至少五天、每天至少吃一個(gè)雞蛋的人，患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)降低了27%。即使少量食用雞蛋也有好處：每月吃一到三次雞蛋，癡呆風(fēng)險(xiǎn)可降低17%；每周吃兩到四次雞蛋，風(fēng)險(xiǎn)約降低20%。

科學(xué)家開展這項(xiàng)研究是為了更好地了解飲食這一可控因素如何影響阿爾茨海默病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。雞蛋含有多種對(duì)大腦有益的營養(yǎng)物質(zhì)，如膽堿，人體可以利用膽堿生成乙酰膽堿和磷脂酰膽堿等化合物，這些物質(zhì)對(duì)記憶力和腦細(xì)胞間的信息傳遞至關(guān)重要。雞蛋還含有葉黃素和玉米黃素，這兩種類胡蘿卜素可以沉積在腦組織中，提升認(rèn)知能力并降低氧化應(yīng)激反應(yīng)。此外，雞蛋富含Omega-3脂肪酸，蛋黃中的磷脂含量極高，約占總脂質(zhì)的30%，這些化合物對(duì)神經(jīng)遞質(zhì)受體的功能起到關(guān)鍵作用。

為了準(zhǔn)確評(píng)估雞蛋的攝入量，研究人員考慮了直接和間接來源，既包括煎蛋、炒蛋、水煮蛋等直接食用的雞蛋，也涵蓋了烘焙食品和包裝加工食品中的雞蛋。研究團(tuán)隊(duì)對(duì)一項(xiàng)大規(guī)模、長期前瞻性隊(duì)列研究中的約4萬名參與者進(jìn)行了跟蹤調(diào)查，平均隨訪時(shí)間達(dá)15.3年。阿爾茨海默病病例是通過醫(yī)保系統(tǒng)中的醫(yī)生診斷結(jié)果來判定的。

研究團(tuán)隊(duì)強(qiáng)調(diào)，應(yīng)將雞蛋作為整體健康飲食模式的一部分，而不能孤立地看待其作用。這項(xiàng)研究證實(shí)了雞蛋是健康飲食的重要組成部分，希望人們?cè)诹私怆u蛋益處的同時(shí)，更注重整體健康。吃雞蛋降低老年癡呆風(fēng)險(xiǎn) 維護(hù)大腦健康。

(責(zé)任編輯：0882)

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