在便利店、超市或零食集合店的冷柜前，你或許很容易產(chǎn)生一種錯(cuò)覺(jué)：只要一瓶飲料包裝上寫(xiě)著“100%”“NFC”“非濃縮還原”“鮮榨感”，它們就可能都一樣——是更健康、更接近鮮榨的果汁。但事實(shí)并非如此。那些被放大的字樣，往往只是標(biāo)簽上的一部分，而一瓶果汁的真實(shí)成分，則藏在包裝背面更小的配料表和含量標(biāo)注里。

近期，中央廣播電視總臺(tái)央視《東方時(shí)空》欄目曝光了果汁標(biāo)簽亂象。其中零食集合店“好想來(lái)”的相關(guān)產(chǎn)品引發(fā)熱議。據(jù)節(jié)目?jī)?nèi)容，好想來(lái)一款系列果汁飲料，外包裝醒目標(biāo)注“100%果汁”與“NFC非濃縮還原”字樣，但配料表首位、第二位卻為水和濃縮果汁，標(biāo)簽信息與實(shí)際成分不符。報(bào)道播出后，涉事產(chǎn)品已全部下架。

在大多數(shù)消費(fèi)者心中，果汁意味著健康無(wú)添加，尤其是近年來(lái)頻繁出現(xiàn)在市場(chǎng)上的“NFC”果汁，更是鮮榨、高端的象征。NFC是“Not From Concentrate”的縮寫(xiě)，通常指未經(jīng)濃縮、再加水還原的果汁，也因此被市場(chǎng)包裝成更接近鮮榨的產(chǎn)品。然而，市面上果汁產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容細(xì)節(jié)頗多，一款果汁的包裝可能同時(shí)出現(xiàn)“NFC”、“100%”等不同字樣。大多數(shù)人看到這些產(chǎn)品或許都會(huì)以為，它們都是百分百新鮮果汁，但實(shí)際上從現(xiàn)行法規(guī)來(lái)說(shuō)，它們其實(shí)可能是不同的產(chǎn)品。

以不計(jì)其數(shù)的“NFC”果汁為例。飲料創(chuàng)新機(jī)構(gòu)Halmana赫瑪實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人張彬表示，現(xiàn)行果汁產(chǎn)品依據(jù)的法規(guī)是《果蔬汁類(lèi)及其飲料》（GB/T31121-2014，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)），市場(chǎng)上銷(xiāo)售的NFC果汁通常指的是原榨果汁、非復(fù)原果汁。依據(jù)上述國(guó)標(biāo)，原榨果汁的原料只能是百分百的水果或水果汁。也就是說(shuō)，一款宣稱(chēng)自己是“100%NFC”的果汁，配料中只能有水果或水果汁。但市場(chǎng)上在售的產(chǎn)品里，有些雖然標(biāo)記為“NFC”，但消費(fèi)者仔細(xì)一看就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它們實(shí)際標(biāo)記的是“含有/添加NFC”。在不加以留意的情況下，這些產(chǎn)品可能會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者。

例如，味全的兩款產(chǎn)品，其中一款標(biāo)注了“含NFC果汁”，然而“含”字極其細(xì)小；另一款主打“樹(shù)莓石榴NFC”的果汁，包裝上顯眼書(shū)寫(xiě)“100%NFC”，但實(shí)際配料第一位是蘋(píng)果汁，石榴NFC果汁添加量只有30%，樹(shù)莓漿添加量只有2%，包裝宣傳具有誤導(dǎo)性。在電商平臺(tái)，類(lèi)似的情況也有出現(xiàn)。一款名為“金保羅”的“100%果汁”，包裝上同時(shí)寫(xiě)著顯眼的“NFC”字樣，但配料表卻為水、濃縮汁與NFC果汁。仔細(xì)一看，它包裝上寫(xiě)的其實(shí)是“添加NFC果汁”，而并非多數(shù)人認(rèn)為的100%NFC果汁。

除了“100%NFC”與“含有/添加NFC”，還有一類(lèi)十分普遍的產(chǎn)品是“100%果汁”——同樣依照國(guó)標(biāo)，宣稱(chēng)“100%果汁”的產(chǎn)品，配料里則可以出現(xiàn)水與果汁濃縮液，但不能出現(xiàn)香精、色素等原料。市面上同樣有具有迷惑性的產(chǎn)品存在。上海一家零食店的一款叫“和絲露”的蘋(píng)果醋飲料，瓶身寫(xiě)著“100%果汁發(fā)酵”，配料表卻是水、濃縮蘋(píng)果汁、香精、蔗糖素?？戳伺淞媳聿胖?，該產(chǎn)品里面的蘋(píng)果醋是由100%蘋(píng)果汁發(fā)酵而成的，產(chǎn)品本身和“100%果汁”幾乎不沾邊。

不過(guò)，這些容易使人迷惑的做法并不違規(guī)?！癗FC”并非法規(guī)名稱(chēng)，而是一種商業(yè)概念。將NFC顯眼書(shū)寫(xiě)于產(chǎn)品包裝，本質(zhì)上是借其進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，放大產(chǎn)品特色。就像曾經(jīng)的人參飲料，里面即使只加1滴人參液，也可以宣稱(chēng)自己是人參飲料。但這種情況下，如果NFC果汁是產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)的賣(mài)點(diǎn)，必須在標(biāo)簽上標(biāo)示出該NFC果汁的含量。依據(jù)現(xiàn)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無(wú)時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分在成品中的含量。也就是說(shuō)，無(wú)論是用小字標(biāo)記自己是“添加NFC”，還是僅在配料表處標(biāo)示NFC含量，都是合規(guī)的操作。

但一個(gè)無(wú)法忽視的現(xiàn)實(shí)是，消費(fèi)者通常不了解這些字眼在法規(guī)中的實(shí)際含義，人們選擇一款NFC果汁，內(nèi)心的期待往往是“這是一款百分百鮮榨果汁”。商家不起眼的標(biāo)記，十分容易誤導(dǎo)消費(fèi)者，成為一種文字游戲。當(dāng)消費(fèi)者期待落空，這種營(yíng)銷(xiāo)手法便可能顛覆品牌口碑。好想來(lái)那款引發(fā)爭(zhēng)議的產(chǎn)品，就是因?yàn)樵诎b明顯寫(xiě)著“NFC非濃縮還原”，但只在配料表小字標(biāo)記出了含量。

這也提醒消費(fèi)者，在下單前，實(shí)際上需要仔細(xì)閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽。導(dǎo)致商家如此操作的一個(gè)重要原因，可能是利潤(rùn)。優(yōu)質(zhì)的NFC果汁所用原料常為新鮮水果，需要對(duì)其冷鮮儲(chǔ)運(yùn)，若采用無(wú)菌冷灌的生產(chǎn)方式，設(shè)備價(jià)格也高昂，總體成本較高。但水果濃縮液則明顯便宜得多。據(jù)飲料創(chuàng)新機(jī)構(gòu)赫瑪實(shí)驗(yàn)室提供的數(shù)據(jù)，以蘋(píng)果為例，1千克蘋(píng)果原榨果汁（即100%NFC果汁）的價(jià)格約為10元，而1千克蘋(píng)果濃縮汁（7倍濃縮）的價(jià)格約為16元。按照該價(jià)格，要制作1千克果汁，使用原榨蘋(píng)果汁成本就是10元，而使用蘋(píng)果濃縮汁則只需要2.3元。

NFC果汁已在消費(fèi)者心里建立起健康屬性認(rèn)知，與傳統(tǒng)果汁飲料形成差異。在這種情況下，用“NFC”當(dāng)營(yíng)銷(xiāo)亮點(diǎn)，實(shí)際配料卻以濃縮汁為主，便成為一種生意手段。任何新產(chǎn)品的發(fā)展都要經(jīng)歷市場(chǎng)普及培育的過(guò)程，NFC果汁也是如此。事實(shí)上，這種果汁產(chǎn)品目前仍主要集中于一二線(xiàn)城市，在全國(guó)依舊有很大增長(zhǎng)空間。但在這個(gè)過(guò)程里，商家不應(yīng)只把法規(guī)最低要求當(dāng)作商業(yè)操作的準(zhǔn)線(xiàn)，利用消費(fèi)者的認(rèn)知盲區(qū)與信息不對(duì)稱(chēng)。文字游戲或許能在短期帶來(lái)銷(xiāo)量，但品類(lèi)的認(rèn)可需要的是長(zhǎng)期市場(chǎng)信任建設(shè)。而好想來(lái)的例子已經(jīng)說(shuō)明，口碑的崩塌可以比培育快得多。