6月8日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布內(nèi)容，針對(duì)監(jiān)管發(fā)現(xiàn)和媒體曝光的美宜佳多個(gè)門店銷售過期食品等食品安全問題，市場(chǎng)監(jiān)管總局近日依法對(duì)美宜佳控股有限公司負(fù)責(zé)人進(jìn)行了責(zé)任約談，要求其嚴(yán)格遵守《食品安全法》及《食品銷售連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，建立健全覆蓋總部、分支機(jī)構(gòu)、門店各層級(jí)、全鏈條的風(fēng)險(xiǎn)管控制度與食品安全追溯體系，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

這紙約談函背后，是美宜佳在短短三個(gè)月內(nèi)接連因假煙、過期食品兩度站上輿論風(fēng)口。今年3·15前后，相關(guān)報(bào)道中記者暗訪廣州、佛山、東莞共10家美宜佳便利店，均購(gòu)買到問題卷煙，經(jīng)煙草專賣部門鑒定為假煙，現(xiàn)場(chǎng)查扣問題卷煙至少854包。廣東省煙草專賣局隨即聯(lián)合多部門對(duì)曝光門店開展專項(xiàng)檢查，東莞市場(chǎng)監(jiān)管局同日約談美宜佳，要求全面自查自糾。3月15日，美宜佳發(fā)布致歉聲明，承認(rèn)門店經(jīng)營(yíng)管理與監(jiān)督管控存在漏洞，管理責(zé)任落實(shí)不到位，對(duì)涉事門店停業(yè)核查，并啟動(dòng)全國(guó)范圍專項(xiàng)排查。4月9日公司進(jìn)一步通報(bào)，對(duì)排查中發(fā)現(xiàn)存在重大涉煙經(jīng)營(yíng)異常、不符合繼續(xù)合作條件的門店解除加盟合同，共計(jì)清退606家。

近期多地市場(chǎng)監(jiān)管部門在日常巡查及媒體回訪中發(fā)現(xiàn)，美宜佳部分門店仍存在銷售過期烘焙食品、臨期食品未分區(qū)標(biāo)示、熱食柜溫度不達(dá)標(biāo)等問題。今年3月假煙事件形成的負(fù)面輿情疊加效應(yīng)，監(jiān)管部門認(rèn)定美宜佳總部未盡到對(duì)加盟門店的有效督導(dǎo)義務(wù)，遂啟動(dòng)本次總局層級(jí)的責(zé)任約談。一位零售業(yè)人士表示，加盟連鎖企業(yè)常把總部只輸出品牌、門店自主經(jīng)營(yíng)當(dāng)擋箭牌，但《食品安全法》明確規(guī)定連鎖企業(yè)總部對(duì)門店食品安全承擔(dān)管理責(zé)任。門店出問題，總部需承擔(dān)責(zé)任。

美宜佳成立于1997年，孵化于東莞糖酒集團(tuán)，目前是中國(guó)門店數(shù)最多的便利店品牌。截至2026年年初，美宜佳全國(guó)門店數(shù)已突破4萬(wàn)家，覆蓋20余個(gè)省區(qū)市，常年保持高速擴(kuò)張態(tài)勢(shì)。與7-Eleven、全家等以直營(yíng)為主的日系便利店不同，美宜佳九成以上為特許加盟店——總部向加盟商輸出品牌、供應(yīng)鏈配送和IT系統(tǒng)，收取加盟費(fèi)及進(jìn)貨差價(jià)，日常運(yùn)營(yíng)由加盟商自負(fù)盈虧。這種輕資產(chǎn)、強(qiáng)供應(yīng)鏈的模式是美宜佳跑馬圈地的核心引擎，但也埋下了管控隱患。單個(gè)督導(dǎo)需覆蓋數(shù)十甚至上百家門店，巡店頻次有限；部分低線城市加盟商為壓縮損耗，對(duì)臨期食品處理不規(guī)范、私自外采非標(biāo)商品，總部系統(tǒng)難以實(shí)時(shí)穿透監(jiān)控。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)此前發(fā)布的便利店TOP100榜單指出，國(guó)內(nèi)特許加盟便利店在食安自查、臺(tái)賬溯源等環(huán)節(jié)的平均合規(guī)率低于直營(yíng)體系15至20個(gè)百分點(diǎn)。此次總局約談要求美宜佳建立全鏈條風(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制和食品安全追溯體系，倒逼總部將食安管控從形式化的加盟合同免責(zé)條款升級(jí)為可審計(jì)、可追溯、可追責(zé)的實(shí)質(zhì)管理制度，包括門店批次商品電子溯源、臨期食品自動(dòng)預(yù)警下架、加盟商黑名單聯(lián)動(dòng)退出機(jī)制等。美宜佳方面回應(yīng)稱，誠(chéng)懇接受監(jiān)管部門指導(dǎo)，將嚴(yán)格按照約談要求全面整改，持續(xù)強(qiáng)化總部對(duì)門店的日常監(jiān)督檢查。

近年來，一些頭部茶飲品牌區(qū)域門店因食安問題遭地方局頂格處罰并公示，監(jiān)管邏輯已從罰門店進(jìn)階為追總部責(zé)任。今年施行的《食品銷售連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》明確要求，連鎖企業(yè)須配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，總部須按頻次開展門店飛行檢查并建檔。對(duì)便利店行業(yè)而言，這意味著萬(wàn)店規(guī)模不再是單純炫耀資本。當(dāng)總部對(duì)門店管控能力跟不上擴(kuò)張速度，監(jiān)管、輿情與法律成本將迅速吞噬加盟費(fèi)紅利。目前國(guó)內(nèi)TOP5便利店品牌中，羅森中國(guó)部分區(qū)域試點(diǎn)區(qū)域授權(quán)和強(qiáng)巡店模式，全家推行加盟商分級(jí)管理，皆是在加盟速度與管控深度之間重新找平衡點(diǎn)。