雞蛋漲價背后 全國供需緊張引發(fā)漲價潮。昨天雞蛋價格還是4.99元一斤，今天就漲到了5.29元。6月1日中午，在濟南歷下區(qū)大潤發(fā)超市的雞蛋區(qū)，工作人員一邊補貨一邊與顧客吐槽。按往年規(guī)律，五一后本該是雞蛋消費淡季，價格會穩(wěn)步回落，但今年這一慣例被打破——不到一個月，雞蛋價格累計漲超1元，上演了一場罕見的“淡季狂飆”。南方高溫烤死雞、端午備貨搶蛋、北方同步跟漲……這枚小小的雞蛋背后藏著不少故事。

從4月底到6月初，雞蛋價格迅速上漲。據(jù)Mysteel農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測數(shù)據(jù)，5月主產(chǎn)區(qū)雞蛋均價從3.87元/斤漲到4.88元/斤，單月漲幅達26.1%，比去年同期貴四成多。進入6月，漲勢更猛：全國主產(chǎn)區(qū)均價達到5.21元/斤，主銷區(qū)更是高達5.56元/斤。北京新發(fā)地6月3日報價為240元/44斤，折合5.45元/斤；河北、山東、河南產(chǎn)區(qū)普遍在5.1-5.3元/斤，一周內(nèi)漲了三四毛；東北遼寧、吉林出廠價也突破了5元。零售端更加直觀：上海菜市場賣到5.8元/斤，廣州社區(qū)超市甚至標出6元以上。有市民在買菜群里抱怨：“上個月還能買到4塊多的，現(xiàn)在隨便拎就是五六塊，這日子沒法過了？”

這輪漲價，南方是“領漲先鋒”，罪魁禍首是極端高溫。5月下旬，廣東、廣西、福建多地最高溫突破36℃，局部接近40℃。雞最舒服的產(chǎn)蛋溫度是15-25℃，超過32℃就會熱應激——吃得少、下蛋少；超過35℃持續(xù)幾天，直接成批死亡。廣東茂名一位養(yǎng)殖戶表示，5月28-30日連續(xù)高溫，雞舍像蒸籠，風扇噴水都沒用（供電不足），溫度飆升到38℃?！把郾牨牽粗u一只只倒下，最后死了近3000只，全是產(chǎn)蛋母雞！飼料、疫苗、雞苗錢全打水漂，下半年指望沒了。”這樣的慘狀不是個例：廣東清遠、肇慶，廣西南寧、玉林，都有養(yǎng)雞場因高溫損失。初步統(tǒng)計，廣東一省5月下旬高溫導致蛋雞存欄環(huán)比下降4-5%。蛋雞從出殼到開產(chǎn)要四個月，產(chǎn)蛋雞大面積死亡，供應缺口短期難以彌補。廣東、福建批發(fā)市場到貨量銳減，甚至出現(xiàn)搶貨潮。

有人問：北方氣溫低，價格該漲得少吧？答案是否定的。北方主產(chǎn)區(qū)價格同樣瘋漲，原因很簡單：雞蛋是全國流通的，南方價高，北方雞蛋就往南運。山東、河北貿(mào)易商最近忙著往廣東、福建發(fā)貨，本地庫存很快見底，收購價自然被推高。更關鍵的是，北方雖沒熱死雞，但夏季高溫對產(chǎn)蛋率影響普遍。6月華北、黃淮白天超30℃，中小雞場產(chǎn)蛋率下滑5-10%，加上吃料少、蛋重輕，總產(chǎn)量更少。還有一個深層原因：前期養(yǎng)雞虧損嚴重。2025年下半年到2026年初，玉米、豆粕價格居高不下，雞蛋價卻長期在3.5-4元晃蕩，養(yǎng)殖戶連本錢都回不來。為了減少虧損，大家提前淘汰老雞，不愿進新苗。導致現(xiàn)在全國產(chǎn)蛋雞存欄量偏少且“老齡化”——新開產(chǎn)的年輕母雞少。卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，5月底全國在產(chǎn)蛋雞存欄約11.8億只，同比降3.5%，是近三年同期最低。

供給端緊張，需求端又添火：6月19日是端午節(jié)，備貨正火熱。粽子、雞蛋禮盒、家庭聚餐……端午期間雞蛋消費量比平時高15-20%，食品廠、超市、電商提前一周集中采購，形成高峰。今年這個高峰，恰好撞上供應最緊的時候。山東一位蛋品貿(mào)易商說，往年端午備貨每天能組織三四十噸發(fā)濟南、青島，今年每天只能收20噸左右。“不是不想收，是真收不上來！養(yǎng)殖戶庫存低，當天下的蛋當天拉走，沒余量。現(xiàn)在只保老客戶，大單不敢接?！?/p>

需求旺加貨源少，價格自然一漲再漲。業(yè)內(nèi)認為，節(jié)前蛋價還會沖高，5.3元/斤的心理關口很快會破。節(jié)后隨著備貨需求消退、學校放假，價格大概率回落，但幅度不會大——夏天產(chǎn)蛋率本來就低，存欄又少，想回到4.5元以下，恐怕要等秋天涼快，新一批母雞開產(chǎn)才行。對普通消費者來說，看著雞蛋一天一個價難免慌張，但不必過度緊張：雞蛋是剛需，價太高買的人會少，市場會自我調(diào)節(jié)。這輪暴漲表面是高溫惹的禍，根子還是前期虧損太深，養(yǎng)殖戶不愿養(yǎng)雞。一枚雞蛋，連著養(yǎng)殖戶的生計，也系著百姓的菜籃子。希望行情早點平穩(wěn)，那些在高溫中失去雞棚的養(yǎng)殖戶，能有機會重新站起來。