相關(guān)部門正檢查鵝腿阿姨后廚 烤鵝腿變烤鴨腿引發(fā)關(guān)注！6月10日中午，原本是“鵝腿阿姨”陳女士一天中最忙碌的時(shí)間，但因?yàn)椤翱均Z腿變烤鴨腿”的質(zhì)疑，她當(dāng)天停工，坐在后廚外的門廳內(nèi)發(fā)呆。此前，清華、北大等名校學(xué)生排隊(duì)購買她的鵝腿視頻在網(wǎng)上走紅，使她成為網(wǎng)紅。然而，最近有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)她在微信群里承認(rèn)所售為鴨腿。

6月10日中午，記者在北京昌平區(qū)陳女士租住處見到她。這棟三層門面房一層為加工區(qū)域，二三層為居住區(qū)。陳女士表示，從2023年后開始將烤鵝腿改為烤鴨腿，主要原因是進(jìn)貨困難。鴨腿批發(fā)價(jià)比鵝腿便宜，加工后零售價(jià)沒有變化，但這些年成本在上升，售價(jià)一直沒漲。

不過這一說法與陳女士接受揚(yáng)子晚報(bào)采訪時(shí)的說法有出入。在接受揚(yáng)子晚報(bào)采訪時(shí)，陳女士說，她是在2011年前后開始在北京大學(xué)附近做燒烤，剛開始用的是鵝腿，但后來貨源斷了，最終改用了鴨腿。陳女士解釋，“鵝腿阿姨”名字被學(xué)生們叫了近十年，所以沒有改，未來還想繼續(xù)使用這個(gè)名字，但會(huì)明確說明原材料。

陳女士和家人租住在北京昌平的一棟三層門面房，每年租金約20萬元。目前家里雇了兩三個(gè)工人，每天最多能烤制近1000個(gè)“鵝腿”，多數(shù)時(shí)候每天在500個(gè)左右。由于主要消費(fèi)者為高校學(xué)生，每年寒暑假期間他們會(huì)停工，其他時(shí)間幾乎無休。

一周前，小梁試圖將“鵝腿”的配送區(qū)域擴(kuò)展到朝陽區(qū)的國貿(mào)區(qū)域，并連續(xù)送了兩天。不久就有人在消費(fèi)者微信群里質(zhì)疑“烤鵝腿”實(shí)際為鴨腿，陳女士也在群里承認(rèn)所售確為鴨腿，對(duì)話截圖隨后引發(fā)大量網(wǎng)友質(zhì)疑。6月9日，陳女士還和往常一樣制作和出售“鵝腿”，但由于質(zhì)疑聲漸增，10日決定先停工。

對(duì)于網(wǎng)友和消費(fèi)者最為關(guān)注的“換原料”問題，陳女士稱，2023年末由于產(chǎn)量增加，所需鵝腿數(shù)量也有所增加，但進(jìn)貨時(shí)出現(xiàn)進(jìn)不到足夠數(shù)量鵝腿的情況，只能陸續(xù)換成鴨腿進(jìn)行替代。生鴨腿成本價(jià)確實(shí)低于生鵝腿，平均一個(gè)鵝腿進(jìn)價(jià)在11元左右，一個(gè)新鮮鴨腿的進(jìn)價(jià)在5元左右。談及加工后的零售價(jià)格未調(diào)整，陳女士和小梁解釋，這些年人工、房屋租金的成本都在上升，但烤“鵝腿”零售價(jià)一直是16元沒有變化，疊加優(yōu)惠券15元就能買到。

陳女士今年56歲，2001年夫妻二人從老家江蘇連云港來到北京，一開始在建筑工地附近賣盒飯，后來在北京大學(xué)校園內(nèi)租了一間水果攤，賣了十多年水果。大約十多年前，梁先生和愛人開始在北大西南門外擺攤賣燒烤，其中烤品里就有烤鵝腿。陳女士說，自己以前在北大賣水果時(shí)，學(xué)生會(huì)叫她“水果阿姨”，后來賣燒烤，學(xué)生們又改叫她“鵝腿阿姨”，之后這個(gè)名字就被固定下來。

在北京大學(xué)讀書的施同學(xué)表示，自己和周圍不少同學(xué)都在“鵝腿阿姨”那兒買過“鵝腿”，如果這次不被網(wǎng)友質(zhì)疑，他之前確實(shí)一直以為自己吃的是鵝腿。小梁表示，自己此前擔(dān)心會(huì)有人質(zhì)疑原料問題，后來在團(tuán)購信息中標(biāo)注“辣腿”“不辣腿”，不再標(biāo)注是“鵝腿”。

記者在“鵝腿阿姨”的租住處看到，主要加工“鵝腿”的區(qū)域共有兩間，外表看上去較為整潔。屋外的冰柜里凍著生鴨腿，這些鴨腿被整齊擺放在塑料袋內(nèi)。小梁向紅星新聞?dòng)浾叱鍪玖恕谤Z腿阿姨”和其他工作人員的健康證，在他們加工點(diǎn)的房間內(nèi)，還有一張由昌平區(qū)市場監(jiān)管局所發(fā)的營業(yè)執(zhí)照，但經(jīng)營者一欄所填的并不是陳女士及其他家人。

此次“鵝腿阿姨”被質(zhì)疑更換原料后，有網(wǎng)友表示曾遇到過“鵝腿”發(fā)綠情況，懷疑肉質(zhì)有問題。對(duì)此小梁表示，那是加工時(shí)需用蔥汁浸泡鴨腿兩到三個(gè)小時(shí)所導(dǎo)致的，會(huì)讓鴨腿發(fā)生變色。一名食品學(xué)院副教授表示，肉類本身含有油脂，會(huì)出現(xiàn)表面彩色的情況，例如牛肉在被切割后就會(huì)出現(xiàn)“彩色”的情況，具體情況還需通過檢驗(yàn)檢測才能確定。

小梁表示，目前一個(gè)烤鴨腿的利潤在5至6元，每天平均可賣500個(gè)左右的烤鴨腿，再除去人工、房租等成本，一家人一個(gè)月收入在5萬元左右。北京市昌平區(qū)市場監(jiān)督管理局的工作人員表示已關(guān)注到相關(guān)報(bào)道，會(huì)進(jìn)行調(diào)查處理。小梁說，未來或許會(huì)恢復(fù)制作銷售烤鵝腿，但在銷售時(shí)會(huì)標(biāo)明原材料，讓消費(fèi)者自己選擇。相關(guān)部門正檢查鵝腿阿姨后廚 烤鵝腿變烤鴨腿引發(fā)關(guān)注！