長沙一家高檔餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，新冠肺炎疫情之前，餐館在每道菜前都放一把公勺或一雙公筷，但據(jù)她觀察，使用公勺、公筷的情況并不理想。

不少專家指出，“算上這次疫情，我們已經(jīng)太多次提倡分餐制，又太少去思考為何難落實了。”

　　落實分餐制究竟難在哪里？

提了這么久，為何落實這么難？記者采訪發(fā)現(xiàn)，隨著餐飲企業(yè)陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)，各地不少餐廳響應(yīng)倡議，推出分餐服務(wù)，提供公筷公勺，但在落實過程中卻面臨諸多掣肘。

首先就是健康意識不足。李萍認(rèn)為，從整個社會來看，只有少數(shù)人有分餐意識，而很多人沒概念，想分餐或使用公筷反而“另類”。據(jù)新華網(wǎng)對近2萬名網(wǎng)友的問卷調(diào)查顯示，4成網(wǎng)友贊成分餐制推廣，而3成網(wǎng)友則表示反對。家住北京市昌平區(qū)的孫女士說，一直合餐習(xí)以為常了，“也沒覺得合餐有健康風(fēng)險。但這次疫情也是一個警示，以后會主動勸家人和朋友分餐或者用公筷夾菜”。

很多人沒有建立起使用公筷的習(xí)慣。趙婷在長沙經(jīng)營的餐飲品牌于2008年開始營業(yè)，十多年來，一直堅持在包間內(nèi)的每個餐位上放兩雙筷子?！暗蠖鄶?shù)客人都沒有將兩雙筷子交替著用，有時吃著吃著就忘了?！壁w婷表示，對餐飲企業(yè)來說，推廣公筷的成本不會很高，且無須破壞菜品外形，但之前絕大多數(shù)餐飲企業(yè)都沒采用“公筷制”，主要因為經(jīng)營者覺得“反正不會用”“放了也是白放”。

傳統(tǒng)文化也成為一個制約分餐制的重要原因。吳安華認(rèn)為，因傳統(tǒng)文化和習(xí)俗、人情的影響，大多數(shù)中國人喜歡熱鬧的合餐，分餐顯得有些“高冷”“不合群”“有見外之嫌”?！昂芏嗬先耸艿接^念的影響，一時也難以接受分餐制”。特別是在農(nóng)村地區(qū)，推進(jìn)公筷制和分餐制的難度較大。