進(jìn)擊的新零售“短兵相接”

　　超級(jí)物種北京首開門店 盒馬鮮生宣布啟動(dòng)聯(lián)營(yíng)

火熱的新零售，正從以前的隔空對(duì)壘走向眼下的近距離廝殺。昨天，永輝超市旗下新零售業(yè)態(tài)超級(jí)物種，終于在石景山魯谷落地開業(yè)。這是超級(jí)物種進(jìn)軍京城的首家門店。今年底，超級(jí)物種在全國(guó)范圍內(nèi)將擴(kuò)張至24家。而就在此前一天，盒馬鮮生宣布將在全國(guó)同時(shí)開10家新店，并借助聯(lián)營(yíng)模式，加速門店復(fù)制。雙方都啟動(dòng)了密集開店計(jì)劃，再算上更多的新零售玩家入局，新零售戰(zhàn)火越燒越旺。

　　姍姍來遲

　　永輝超級(jí)物種落地京城

“超級(jí)物種”是永輝超市旗下的創(chuàng)新零售業(yè)態(tài)，主打高端超市和餐飲美食一站式體驗(yàn)。自然界的物種是在演變進(jìn)化的，“超級(jí)物種”顧名思義，也有商業(yè)業(yè)態(tài)“自我迭代”的概念，被一些人視作新零售的樣本之一。

今年3月，超級(jí)物種團(tuán)隊(duì)就開始在北京選址，并一度傳出6月底首家門店開業(yè)的消息。但直到昨天，這家位于石景山魯谷的門店才正式開業(yè)。該店在永輝超市魯谷店一層，營(yíng)業(yè)面積約700平方米，囊括了包括波龍工坊、鮭魚工坊、盒牛工坊、麥子工坊、生活果坊、花坊、詠悅匯等，與解決日常生活的永輝大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)形成互補(bǔ)。

與一般超市賣場(chǎng)單純購(gòu)物不同，超級(jí)物種注重購(gòu)物體驗(yàn)，消費(fèi)者在店內(nèi)，可現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做波士頓龍蝦、澳洲牛排、三文魚、烘焙點(diǎn)心、鮮榨果汁等，消費(fèi)者可看到加工制作的全過程，并可選擇在店內(nèi)餐位堂食。永輝生活品牌運(yùn)營(yíng)合伙人林信蕙介紹，像波龍工坊、盒牛工坊和鮭魚工坊，對(duì)餐飲烹制要求高，每個(gè)檔口都有一名從餐飲行業(yè)挖來的經(jīng)驗(yàn)豐富的主廚，并進(jìn)行了崗前培訓(xùn)，盡可能保證口味的標(biāo)準(zhǔn)化。

購(gòu)物時(shí)，消費(fèi)者通過手機(jī)APP或微信小程序，掃一掃商品條形碼或二維碼，就能放到購(gòu)物車，支付完成即可，省去了排隊(duì)結(jié)賬的麻煩。對(duì)于門店周圍3公里的用戶，在家就能通過手機(jī)下單，半個(gè)小時(shí)內(nèi)就能品嘗到美食。

　　密集開店

　　新零售玩家要跑馬圈地

自今年1月首家門店在永輝超市大本營(yíng)福州開業(yè)后，超級(jí)物種目前進(jìn)擊的態(tài)勢(shì)頗為兇猛。魯谷店是超級(jí)物種全國(guó)第10家門店。林信蕙透露，就在10月1日，超級(jí)物種還將再開兩家門店。預(yù)計(jì)今年底，全國(guó)總開店數(shù)將達(dá)24家。

在新零售戰(zhàn)場(chǎng)上，與超級(jí)物種對(duì)標(biāo)的，就是“網(wǎng)紅”盒馬鮮生。生鮮超市盒馬鮮生由阿里巴巴全資孵化，被外界看成是馬云新零售的“試驗(yàn)田”。與超級(jí)物種定位十分相似，盒馬鮮生也號(hào)稱要“提供從生鮮食品到餐飲服務(wù)的一站式購(gòu)物體驗(yàn)”。

從2016年1月，上海金橋店開業(yè)以來，盒馬鮮生目前全國(guó)門店已擴(kuò)張到了13家。在北京市場(chǎng)，盒馬鮮生已有十里堡店、東壩店和大成店三家門店，每次開業(yè)都頗受追捧，不少人還慕名而來嘗鮮。記者昨天在盒馬鮮生大成店看到，中午時(shí)分，店內(nèi)客流不斷，不少顧客在餐桌前大快朵頤，還有十幾人在烹飪加工收銀通道內(nèi)排隊(duì)。

就在本月28日，盒馬鮮生宣布將在北京、上海、杭州、深圳和貴州開業(yè)10家門店。這是盒馬鮮生2016年年初成立以來，最大規(guī)模的一次集體開業(yè)。其中，深圳、杭州和貴州是盒馬鮮生首次進(jìn)駐的新城市，盒馬鮮生還將在杭州、貴州實(shí)行聯(lián)營(yíng)模式，加速擴(kuò)張。有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，從2016年開始小規(guī)模復(fù)制，再到如今加速擴(kuò)張，盒馬鮮生走到了模式驗(yàn)證的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

不止這兩家，試水新零售的還有很多。如大潤(rùn)發(fā)的飛牛優(yōu)鮮、百聯(lián)的RISO、美團(tuán)的掌魚生鮮、新華都的海物會(huì)、世紀(jì)聯(lián)華·鯨選等，線上巨頭和實(shí)體零售企業(yè)都在探索不同的新零售模式。

　　嘗鮮過后

　　新零售持續(xù)引流待檢驗(yàn)

目前超級(jí)物種、盒馬鮮生訂單配送半徑都為3公里，半小時(shí)內(nèi)送達(dá)。要提高客戶的覆蓋面，只能采取擴(kuò)張門店數(shù)量的方式。以新開業(yè)的超級(jí)物種為例，距離今年7月開張的盒馬鮮生大成店，直線距離不足3公里。密集開店之下，在吸引客流上，很可能會(huì)引起短兵相接。

在超級(jí)物種店內(nèi)，波龍工坊前的波士頓龍蝦引來很多顧客圍觀，碩大的帝王蟹標(biāo)價(jià)169元一斤。盡管商家表示性價(jià)比很高，但很多消費(fèi)者還是直搖頭。一位中年消費(fèi)者算了一筆賬，算上加工費(fèi)，一只6斤左右的帝王蟹端上桌就得1000多元，“感覺還是有點(diǎn)貴。”

包括超級(jí)物種、盒馬鮮生在內(nèi)的新零售門店，都聲稱定位高端，將客戶群瞄準(zhǔn)了對(duì)價(jià)格不太敏感的年輕消費(fèi)群體。記者注意到，有不少到店消費(fèi)者是奔著嘗鮮而來，感受一下所謂的“新零售”?！百I東西的人太多，環(huán)境嘈雜，有時(shí)還免不了排隊(duì)，感覺管理有點(diǎn)亂?！毕M(fèi)者張女士在盒馬鮮生大成店的體驗(yàn)并不太好。也有人質(zhì)疑，火熱的新零售，其實(shí)也有噱頭之嫌，未來能否持續(xù)受消費(fèi)者認(rèn)可，還是個(gè)未知數(shù)。（作者：孫杰）