月餅是中國人熱愛的傳統節(jié)日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。今年人們對月餅的話題不同于往年的甜咸之爭，也不再執(zhí)著于"推倒"五仁月餅的歷史地位，而是聚焦于各式各樣的網紅月餅。小龍蝦、牛蛙餡兒的月餅，你敢吃嗎？星巴克、哈根達斯等洋月餅動輒半百一塊，值得買嗎？中國傳統糕點企業(yè)如何沖出重圍守住多年耕耘的月餅市場？網紅月餅監(jiān)管問題如何就位？央廣《王冠紅人館》財經報告為您深度解析各路網紅月餅的中秋之戰(zhàn)。

一、 聚焦--網紅月餅大熱，奇葩餡料博眼球

中秋節(jié)家家吃月餅，月餅口味一直是中秋節(jié)的熱門話題。今年備受關注的月餅既不是南北咸甜之爭，也不是讓五仁月餅滾出月餅界，而是各種各樣的網紅月餅。

網紅月餅大軍襲來，今年又多了眾多新面孔，各種奇葩餡料的月餅被炒的火熱。在網上輸入"奇葩月餅"進行搜索，你會發(fā)現網友們"熱情"提供了各種來自天南海北，只有你想不到，沒有做不出來的"奇葩月餅"：老壇酸菜和山楂聯袂出演酸辣月餅；小龍蝦月餅有油燜和十三香口味任你選擇；松露鵝肝魚翅鮑魚燕窩海參等奢侈餡料已成常態(tài)；甚至還有腰子、榴蓮、香菜、咸魚、蒜泥口味的月餅任君選擇。

除此之外，還有揚州炒飯、筍干燒肉、香蔥培根、辣子雞、回鍋肉、魚香肉絲乃至全聚德烤鴨口味的月餅，月餅餡料直接就是一道菜。

最離奇的還有螺旋藻、人參枸杞、普洱、鐵觀音、白蘭地、竹炭、芥末辣條、方便面、金嗓子喉寶餡料的月餅！

二、 解析--各式網紅月餅大比拼，中國節(jié)日成世界品牌競技場

　　國內"腦洞大開"的奇葩月餅

小龍蝦月餅。小龍蝦月餅已經足足火了一年，由上海老字號王寶和強勢推出的十三香小龍蝦月餅今年又火了一把。據悉，每只月餅里面都有四只小龍蝦，制作起來耗時費力，所以王寶和大酒店每天只發(fā)售一百盒，每人限購2盒，不接受企業(yè)訂單。小龍蝦月餅供不應求，想要買到必須要先買券再預定，往往要等好幾天。不過為了吃到剛出鍋熱乎乎的小龍蝦月餅，每天都有眾多食客慕名而來嘗鮮，而黃牛已經將價格炒到了300多元。出廠價格：12只裝180元。

酸菜牛蛙月餅。上海第一食品店今年推出了酸菜牛蛙月餅，成為今年新晉網紅月餅，食客紛紛排隊購買。據說每個月餅里都有一整只牛蛙腿，手工去骨，所以不會出現一邊吃月餅一邊吐骨頭的場面。再配上特制的紅油酸菜，口感嫩滑而爽脆，鮮美又酸甜。酸菜牛蛙月餅一經推出就人氣高漲，每天的銷量達到3000個左右。價格：單價15元一個。

此外，第一食品店的鮑魚鮮肉月餅、鮮肉焙熄(扁尖)月餅，還有大蝦芝士月餅，蟹肉鮮肉月餅等也都是今年熱賣的網紅月餅。

"白富美"最愛：西式網紅月餅

香港美心流心奶黃月餅。中秋節(jié)前夕香港美心月餅已經搶的全線售罄，多家美心月餅專柜都是各種售馨或者只能憑券領取月餅的標示。銷售最火的這種流心蛋黃月餅吃之前放進微波爐里加熱3-5秒，一口咬下去，就能感受到流心流出來，咸咸的蛋黃搭配上濃濃的奶香，據說非常好吃。價格：6只裝238RMB(三種口味)，全流心八只裝338RMB。

半島酒店迷你奶黃月餅。這個可以說是月餅界的"愛馬仕"了，在月餅界火了很多年。據說口感細膩，餅皮到內餡都是濃濃奶香味。在月餅圈還被蓮蓉月餅統治的蠻荒時代，香港半島酒店的點心大師突發(fā)靈感，第一次把奶黃包的內餡放入月餅中于是就有了今天風靡大陸的"迷你奶黃月餅"。價格：300RMB-500RMB(四個裝和八個裝)。

星巴克月餅。除了經典的藍莓芝士、蔓越莓芝士、抹茶玄米、軟心奶黃、焦糖瑪奇朵外，今年星巴克月餅還重新添加了濃縮咖啡、冷萃咖啡、法式太妃奶黃、法式太妃芝士、椰子這五種新口味。價格：6只裝328RMB(中秋星情月餅禮盒)。

哈根達斯月餅。哈根達斯月餅其實將冰淇淋做成中國傳統月餅的形狀大小，外裹濃郁醉脆的白巧克力和黑巧克力脆皮，或者其他味道的巧克力，內餡是進口冰淇淋。有各種不同系列的禮盒，里面的冰淇淋口味也不一樣。價格：498RMB(七星伴月禮盒)

迪士尼月餅。雖然迪士尼月餅已經默默的賣了幾年，但是在國內還是最近才火起來。迪士尼月餅最有特色的就是它黑色外皮了，材料用的是桃山皮，比傳統小麥粉做的月餅皮口感更細膩。放置久了餅皮會有點融化。并且因為面皮里添加了巧克力，苦味會更重一點。迪士尼黑皮月餅，可以說非常貼心了，一共有8種口味，有老人喜愛的紅豆、奶黃;也有年輕人愛吃的香草、巧克力等味道，能很好的滿足大眾需求。價格：298RMB(8只裝)

中國節(jié)日成世界品牌必爭之地

月餅是中國人喜愛的傳統節(jié)日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據說中秋節(jié)吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，該種餅被稱為"宮餅"，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱"小餅"和"月團"。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。

月餅一詞最早見于南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅等同時存在，這時的月餅，還不只是在中秋節(jié)吃。至于月餅這個名詞的來歷，已無從考證。但是北宋著名文人蘇東坡留有"小餅如嚼月，中有酥和飴"的詩句，或許這是月餅這個名稱的來源以及月餅做法的根據。

明代起有大量關于月餅的記載，這時的月餅已是圓形，而且只在中秋節(jié)吃，是明代起民間盛行的中秋節(jié)祭月時的主要供品。月餅寓意團圓，也應該是明朝開始的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節(jié)民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡：中秋節(jié)祭月后，全家人都圍坐一起分吃月餅月果(祭月供品)。因為月圓餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。

如今隨著中國經濟的崛起，中國傳統節(jié)日中秋節(jié)的月餅也成為了各大世界品牌的必爭之地。星巴克、哈根達斯，甚至并非食品行業(yè)的迪士尼都在爭奪中國節(jié)日所帶來的巨大消費市場。而國內本就競爭激烈的傳統糕點企業(yè)要應對帶著強勢文化IP的外來者并非易事，顯然不是能夠通過不斷推出"腦洞大開"的奇葩月餅就能守住市場甚至攻城略地的。國內企業(yè)要想在激烈的競爭中勝出，將內需留下，不僅需要不斷地在傳統的基礎上創(chuàng)新，還要更多的專注于食品本身的口味、安全，在服務質量上多下功夫。

三、 前瞻--網紅月餅暗藏隱患，食品安全監(jiān)管還需跟上

　　網紅月餅造假，過期月餅回爐重造

"網紅月餅"適應了網購的新趨勢，為顧客提供了諸多便利，但也存在著一些隱患。

前段時間，不少消費者投訴，通過網絡購買的香港美心、半島酒店等知名品牌月餅是假貨。有的月餅已經發(fā)霉，有的餡里夾雜頭發(fā)、鐵絲等異物。深圳警方偵查發(fā)現，這些假冒大牌的月餅來自于當地一家食品公司，被冒牌的月餅多達數十種。

據知情人士透露，這些"網紅月餅"從廣東陸豐一家月餅生產廠進貨，成本低廉，批發(fā)價是85元左右，在深圳包裝后，售價200多元一盒。主要在淘寶和微信銷售，遍及廣東、浙江、云南、江蘇等全國多地。

與編造的美麗假象相比，生產"網紅月餅"的"黑作坊"不堪入目。廠房臭氣熏天，大量長毛發(fā)霉的過期月餅堆放著，等候回爐再造，蒼蠅老鼠四處亂竄。

手工制作隱患大，"私家"月餅工廠造

近年來家庭手工烘焙大熱，淘寶、微信朋友圈都有銷售標榜個人手工制作的月餅，宣稱無添加、純手工，制作精美、包裝精致，頗受歡迎。

然而，不少標榜"手工制作"的月餅，只是吸引消費者的噱頭。有商家客服透露，這些"手工"月餅主要依靠工廠機器生產，只在部分制作流程上，使用了手工代替機器。

一位手工烘焙愛好者稱，雖然會做些月餅自己吃或送朋友，但真要是對外銷售商業(yè)化，成本上扛不住。自己做餡料繁瑣、費時，網購皮和餡料，材料制作過程是否衛(wèi)生、是否含有添加劑就難講了。

華南農業(yè)大學食品學院教授趙力超認為，根據食品安全國家標準，月餅的檢驗項目有20多個，朋友圈等渠道銷售的"私家"月餅沒有經過相關檢驗，存在安全隱患。

銷售渠道網絡化，監(jiān)管難度大

月餅從實體店走向虛擬網店，銷售渠道日趨網絡化，隱蔽性強，監(jiān)管難度越來越大。網上海量存在的小商家，更難以有效監(jiān)管。

但網絡不是法外之地。按照現行法律法規(guī)，將過期月餅回爐再造，以次充好等行為，涉嫌生產、銷售不符合安全標準的食品罪等多個刑法罪名，如果加入非食品原料，甚至涉嫌生產銷售有毒有害食品罪，最高可判死刑。也就是說，違法成本并不低，但是現在問題是被查辦的概率低，難以體現法律的威懾力。

打擊假冒偽劣，一方面離不開群眾的支持。根據現行法律，銷售明知是不符合安全標準的食品，消費者可以主張"10倍賠償"，加重對經營者欺詐行為的懲罰力度。另一方面，執(zhí)法層面也需整合資源、精準打擊。廣東省食品藥品監(jiān)督管理局表示，將加強與電商平臺建立協作機制；利用信息化手段對互聯網食品藥品重點違法信息進行動態(tài)監(jiān)測，及時發(fā)現查處違法行為；并加強與公安、檢察院的聯動協作，完善互聯網領域食品藥品行政執(zhí)法與刑事司法銜接，提升打擊成效。

　　四、總結

中秋佳節(jié)，月餅必不可少。今年月餅的餡料可謂是五花八門，奇葩月餅吃個新鮮，西洋月餅吃著有面兒，而最終常青不衰的還是那些口味經得住市場考驗的月餅。不論是京式、蘇式、廣式、月餅的根在中國，傳統糕點要越做越好，不能光靠劍走偏鋒。此外，在食品銷售網絡化的今天，監(jiān)管更要加緊跟上，嚴厲打擊假冒偽劣，讓人們吃的安全放心。

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央廣《王冠紅人館》輿情課題組 朱珊珊