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花生油、玉米油、大豆油做菜時該怎么選？

2025-03-25 09:53:41 來源：央視新聞客戶端 A+A-

平時家里做菜，肯定少不了用油，但做菜到底用什么油更健康，很多人搞不清楚。畢竟食用油的種類實在太多，花生油、葵花籽油、玉米油、大豆油、豬油、黃油，等等，完全摸不著頭腦。

食用油到底應(yīng)該怎么選？其實答案很簡單，只需記住兩點：①優(yōu)先選擇植物油，時常換著吃；②看煙點。

01

為什么建議食用油時常換著吃？

食用油時常換著吃能攝取更多種類的不飽和脂肪酸，

更健康。我們平時用的食用油可分為植物油和動物油，比如：

大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄欖油等；

豬油、牛油、羊油、奶油（黃油）等。

不同的食物油，最主要的區(qū)別就是脂肪酸的組成有所不同。根據(jù)我國《中國居民膳食營養(yǎng)指南（2022）》的推薦，

飽和脂肪酸需要控制攝入量，不飽和脂肪酸反而應(yīng)該適當(dāng)多攝入一些。

動物油的飽和脂肪酸含量較高，植物油的不飽和脂肪酸含量較高，

建議優(yōu)先選擇植物油。

注意

不要選椰子油和棕櫚油，它們的飽和脂肪酸比動物油的還高，接近或超過80%。

需要注意的是，植物油雖好但也是油脂，不建議過量食用?！吨袊用裆攀碃I養(yǎng)指南（2022）》推薦成人每日烹調(diào)油攝入量為25—30克。

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